Песочный пирог с яблоками, грушами и изюмом — без формы, без лишней суеты

Ключевые тезисы:

• Песочный пирог с яблоками, грушами и изюмом готовится по принципу открытой галеты — тесто используется только на дно и бортики.
• Сочетание яблок, груш и изюма создаёт насыщенную фруктовую начинку с мягкой карамелизацией.
• Пирог особенно вкусен в тёплом виде и идеально подойдёт к чаю или молоку.

Песочный пирог с яблоками, грушами и изюмом

Этот пирог готовится по принципу галеты. Тесто идёт только на нижний слой и бортики, которые поднимаются и защипываются сверху. В результате получается открытый пирог: яблоки, груши и изюм видны сразу и выглядят очень аппетитно.

Ингредиенты

• Для теста: мука – 1,5 стакана (220 г), масло сливочное – 120 г, яичные желтки – 2 шт., сахарная пудра – 3 столовые ложки + немного для посыпки, разрыхлитель – 1 чайная ложка, соль – щепотка.
• Для начинки: яблоки – 3–4 шт. (500 г), груши – 2 шт. (350 г), изюм – горсть (100 г), сахар – 5–7 ст. ложек, масло сливочное – небольшой кусочек для обжарки.

Приготовление

1. Просейте муку, добавьте сахарную пудру, разрыхлитель и щепотку соли.

2. Порежьте мягкое масло кубиками, перетрите с мукой до крошки.

3. Вмешайте желтки, замесите тесто, соберите в шар и уберите в холодильник на час.

4. Пока тесто отдыхает, изюм залейте кипятком на 10 минут, затем обсушите.

5. Груши нарежьте кубиками, обжарьте со сливочным маслом и 2–3 ложками сахара. Добавьте изюм и прогрейте ещё минуту.

6. Яблоки очистите, нарежьте тонкими ломтиками.

7. Духовку разогрейте до 200 °С.

8. Тесто раскатайте на листе пергамента в круг. Выложите по центру груши с изюмом, сверху яблоки, слегка присыпьте сахаром.

9. Поднимите края теста и защипните, как у галеты. Переложите пирог на противень вместе с бумагой.

10. Выпекайте 35–40 минут. Если верх начнёт румяниться слишком быстро – прикройте фольгой.

11. Готовый пирог остудите и присыпьте сахарной пудрой.

Совет: вкуснее всего есть такой пирог тёплым – к чаю или с молоком.

Вас также могут заинтересовать новости: