Баклажаны по-турецки: сочный рецепт с мясной начинкой и томатным соусом

Ключевые тезисы:

• Баклажаны по-турецки (карниярик) — это традиционное блюдо с насыщенным вкусом и ароматной мясной начинкой, запечённое в томатном соусе.
• Приготовить блюдо несложно: важно выбрать баклажаны с минимальным количеством семян, чтобы избежать горечи.
• Горечь легко убрать: достаточно замочить баклажаны в подсоленной воде или натереть солью перед приготовлением.

Баклажаны по-турецки

В украинской кухне существует немало блюд из баклажанов, но почему бы нам не позаимствовать еще одно? Карниярик (фаршированные баклажаны) — цеодно из самых вкусных блюд турецкой кухни. томатный соус. Запеченные баклажаны получаются сочными и вкуснейшими. Важно, чтобы у плодов не было много семян, иначе синенькие будут горчить. В классическом рецепте баклажаны фаршируют говяжьим мясом, вы же можете взять любое другое.

Ингредиенты

• Баклажаны – 1,2 килограмма,
• фарш 250 граммов,
• сладкий перец – 200 граммов,
• помидоры — 100 граммов,
• масло – 6 столовых ложек,
• томатная паста 4 столовые ложки,
• лук репчатый – 180 граммов ,
• чеснок – 4 зубчика,
• вода  — 400 миллилитров,
• петрушка, черный молотый перец, соль по вкусу.

Приготовление

1. Баклажаны очистить от кожуры. Сверху сделайте по одному надрезу, примерно по 2-3 сантиметра вглубь.
2. Противень с пергаментом и баклажаны (положенные надрезом вверх) смазать маслом. На это понадобится четыре столовых ложки масла.
3. Баклажаны отправить в разогретую духовку, запекать 30 минут при температуре 200 градусов.
4. Пока баклажаны будут запекаться, разогреть сковороду. Поджарить на растительном масле нарезанный лук, добавить измельченный чеснок, нарезанный сладкий перец. Добавить к смеси фарш, посолить, поперчить. Помешивая обжарить около пяти минут.
5. Измельчить свежую петрушку, добавить в фарш. Перемешать и снять с огня.
6. Противень с баклажанами вынуть из духовки. Осторожно в баклажанах посредине сформировать место для начинки так, чтобы из плодов вышли челноки. Наполнить их обжаренным фаршем.
7. Нарезать оставшиеся помидоры и сладкий перец, выложить сверху на баклажаны.
8. В томатную пасту влить воду, добавить соль, хорошо перемешать и полить этим соусом каждый баклажан и дно противня. Поставить в разогретую духовку на 20 минут.

Подавать горячими с рисом или кускусом.

Как избавиться от горечи?

Многие не добавляют баклажаны в ежедневный рацион из-за горького привкуса. Однако его легко избавиться:

• замочив плоды в подсоленной воде на полчаса;

• натерев баклажаны солью на 30 минут, затем соль нужно смыть водой (эта процедура к тому же сделает баклажаны более мягкими и будет предотвращать чрезмерное впитывание масла).

Вас также могут заинтересовать новости:

• Осеннее меню: запеченная курица со сливами — просто, ароматно, необычно
• Торт «Ленивый»: готовим без выпекания за 15 минут