Баклажаны по-грузински на зиму — никогда не надоедают: готовьте сразу несколько порций

Ключевые тезисы:

• Баклажаны по-грузински — это пикантная и ароматная заготовка на зиму, насыщенная вкусом чеснока, острого и сладкого перца, зелени и специй.
• Овощи быстро обрабатываются и тушатся с заливкой, благодаря чему баклажаны сохраняют форму, вкус и пропитываются ароматной заправкой, подходящей для хранения в банках.

Ранее мы рассказывали, как приготовить кабачки по-корейски.

Закуска идеально подходит как к повседневному ужину, так и к праздничному столу. Закатав баклажаны по-грузински на зиму, вы подарите себе и близким вкус лета в каждой ложке.

Ингредиенты для закуски на зиму «Баклажаны по-грузински»

• баклажаны — 1,5 кг
• соль — 1 ст. л.
• масло растительное — 70 — 80 г

Для заправки:

• помидоры — 0,5 кг
• перец сладкий — 0,5 кг
• перец острый — 1/2 шт.
• чеснок — 1 головка
• соль — 1 ч. л.
• сахар — 2 ст. л.
• кориандр — 1 ч. л.
• паприка — 1 ч. л.
• перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• петрушка — 30 г
• кинза — 30 г
• уксус 9% — 50 мл

Приготовление самых вкусных баклажанов на зиму

1. Баклажаны моем, отрезаем края с двух сторон. Нарезаем колечками до 5-7 мм толщиной. Отправляем нарезанные баклажаны в глубокую миску и засыпаем 1 ст. ложкой соли. Даем постоять 20-25 минут, баклажаны пустят сок и вместе с ним уйдёт горечь.
2. В это время помыть помидоры, сладкий перец, горький перец. Освободить перец от семян и перекрутить овощи на мясорубке.
3. Чеснок очищаем и измельчаем. Зелень тоже нужно измельчить.
4. Баклажаны отжимаем от влаги, и обжариваем на растительном масле с двух сторон до появления золотистого цвета.
5. В отдельное емкости соединяем соль, сахар, перец, паприку, кориандр и молотые овощи с чесноком и зеленью, перемешиваем и ставим на плиту. Даем закипеть, перемешиваем и провариваем на медленном огне 2 минуты. Вливаем уксус, потом добавляем баклажаны, легко перемешиваем, чтобы они не превратились в кашу и провариваем 2-3 минуты после закипания.
6. Сразу же раскладываем баклажаны в стерилизованные банки, закатываем крышками, переворачиваем крышками вниз и даем остыть. Убираем в прохладное место для хранения

Из этого количества овощей должно получиться 4 пол-литровые баночки баклажанов по-грузински.

Вас также могут заинтересовать новости:

• Соте из баклажанов на зиму: пожалеете, если мало закатаете
• Это место на огороде не подходит для баклажанов: можете остаться без урожая