Александрийское тесто для пасок: попробуете раз и будете печь так постоянно – идеальный рецепт

Рецепт этого теста получил название «Александрийское». И главная задача – это дать жидкой части хорошо выстояться.

Читайте также: С этим рецептом дрожжевое тесто удастся даже у начинающих: пироги получатся роскошными

Ингредиенты на 10 пасок:

• Мука – 1,75 кг
• Свежие дрожжи – 75 г
• Молоко – 0,5 л
• Сахар – 0,5 кг
• Сливочное масло – 250 г
• Яйца – 5 шт.
• Яичные желтки – 2 шт.
• Изюм – 100 г
• Соль – 0,5 ч.л.
• Ванильный сахар – 2 пакетика
• Коньяк – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Сначала соедините яйца и яичные желтки с сахаром. Затем добавьте размягченное сливочное масло, а также дрожжи, предварительно растворенные в теплом молоке. Поместите смесь в теплое место на 8-12 часов для подъема.
2. Изюм стоит предварительно замочить в горячей воде на 15 минут, после чего обвалять его в муке. В опару добавьте муку, ванильный сахар и соль. Влейте ложку коньяка и вмешайте изюм. Замесите мягкое и липкое тесто; чтобы оно не прилипало к рукам, можно смазать их подсолнечным маслом.
3. Дайте Александрийскому тесту подойти в течение 1-1,5 часов, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
4. Формы для пасок заполните тестом на половину. Затем поместите их в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 30-50 минут, в зависимости от размера пасок.

Читайте также:

• Этот рецепт настоящая находка: паска без вымешивания теста – получается еще вкуснее и воздушнее
• Самая сдобная, влажная и волокнистая паска: все гости будут спрашивать этот рецепт