Идеальная соленая карамель в домашних условиях: такое лакомство разлетится просто на ура

Конечно, с приготовлением карамели в домашних условиях придется заморочиться, но оно того стоит.

Ранее мы рассказывали, как приготовить самый вкусный заварной крем.

Ингредиенты:

• 200 г сахара;
• 60 мл воды;
• 120 мл 33%-ных сливок;
• 40 г сливочного масла (82% жирности);
• 0,5 ч. ложки соли.

Приготовление:

1. В кастрюле с толстыми стенками соедините сахар и воду. Не стоит перемешивать, чтобы избежать образования комков при растворении карамели. Установите кастрюлю на небольшой огонь.
2. Масса должна закипеть, после чего варите ее до достижения янтарного оттенка. Не перемешивайте, просто наблюдайте за процессом, пока сахар не станет золотистым. Рекомендуется использовать кулинарный термометр: температура должна варьироваться от 130 до 150 °С. Этот этап обычно занимает около 15 минут.
3. В горячую карамель аккуратно добавьте нарезанное кубиками сливочное масло. Температура масла не критична, поэтому его не нужно заранее подогревать. Снимите кастрюлю с плиты и добавьте масло, тщательно перемешивая массу.
4. Добавьте сливки. Только предварительно их нужно нагреть, чтобы не было перепада температур. Налейте теплые сливки в карамель, помешивая деревянной лопаткой. Вливайте их в карамель небольшими порциями, продолжая перемешивать.
5. При помощи чайной ложки добавьте соль в карамель. Она подчеркивает вкус десерта и придаёт ему интересную нотку. Готовую карамель перелейте в подходящую баночку, дайте ей остыть и используйте для десертов или храните в холодильнике. Срок хранения карамели составляет примерно две недели.

Вас также могут заинтересовать новости:

• Комбуча или чайный гриб – в чем разница между этими напитками (видео)
• Самый удачный домашний торт на кефире: составит достойную конкуренцию «Медовику» и «Наполеону»