Японское лакомство дома: секрет идеального теста и вкусных начинок

Раньше мы давали рецепт «медовика» без выпечки.

Моти – это традиционные японские пирожные из рисовой муки, которые покоряют своей нежностью и универсальностью. Их тесто эластичное, немного вязкое, а начинка – по вашему вкусу: от сочных фруктов до кремов или мороженого. Хотя раньше моти были праздничным угощением, сегодня их с удовольствием едят круглый год.

Приготовить моти дома достаточно просто! Главное – найти клейкую рисовую муку, которая обеспечивает необходимую текстуру. Обычная рисовая мука не подойдет. Благодаря кукурузному крахмалу тесто не прилипает, а масло придает эластичность.

Ингредиенты для теста:

• 100 г клейкой рисовой муки,
• 20 г сахарной пудры,
• 12 г растительного масла,
• 110 г молока или воды,
• Розовый пищевой краситель (по желанию),
• Кукурузный крахмал.

Для творожной начинки:

• 200 г крем-чиза или маскарпоне,
• 70 г сгущенки (или 60 г сахарной пудры).

Для вишневой начинки:

• 120 г вишни без косточек (можно замороженную),
• 25 г сахара,
• 2/3 ч. л.

Приготовление:

1. В миске смешайте рисовую муку, сахарную пудру и растительное масло. К молоку (или воде) добавьте краситель и влейте в сухие компоненты. Замешайте однородное тесто.
2. Заварите тесто на сковороде на небольшом огне, постоянно помешивая. Когда оно станет густым и сохранит форму шара, накройте крышкой и дайте остыть.
3. Для начинки проварите вишню с сахаром и крахмалом до загустения. Охладите. Крем-чиз взбейте со сгущенкой или тщательно вымешайте с сахарной пудрой.
4. Разделите тесто на 6 частей, раскатайте каждую в тонкую лепешку. В центр положите крем, затем – вишневое конфи, и снова накройте кремом.
5. Охладите готовые моти в холодильнике 2–3 часа.

Нежные и вкусные моти готовы к подаче! Готовьте и наслаждайтесь, удивляя родных и друзей.

Вас также могут заинтересовать новости:

• Комбуча или чайный гриб – в чем разница между этими напитками (видео)
• Как сделать борщ ярко-красным: полезные советы для наших хозяюшек (видео)