Оливки или маслины – что выбрать
На самом деле и оливки, и маслины – это плоды одного дерева. В большинстве стран их называют оливками вне зависимости от цвета. Но Украина принадлежит к перечню тех немногих мест, где для обозначения зеленых плодов используют слово оливки, а темных или черных – маслины.
Читайте также: Оливки и маслины: ваш путеводитель в мир здоровья и изысканного вкуса
Почему оливки зеленые, а маслины черные
Плоды оливкового дерева изменяют цвет в процессе созревания. Неспелые имеют зеленый цвет, а при созревании приобретают более темную окраску: от розовой до темно-каштановой.
Консервируют и зеленые, и спелые ягоды. Черные оливки, которые называют маслинами, не что иное как просто окрашенные плоды. Для придания черного цвета их обрабатывают щелочью, насыщают кислородом, затем добавляют глюконат железа. Последний компонент обозначают как Е579. Это фиксатор цвета растительного происхождения, который в маленьких дозах не вредит организму.
Польза оливок
Оливки богаты витаминами и минералами, среди которых мощный антиоксидант витамин Е, железо, медь, кальций, натрий. Эти плоды также содержат белки, углеводы, пектины и катехины.
Регулярное употребление оливок избавляет от анемии, оказывает положительное влияние на нервную и костно-мышечную систему. Поэтому этот продукт рекомендован людям, которые восстанавливаются после инсульта или травм. Также оливки помогают организму бороться с инфекциями, оказывают антиоксидантное действие.
Читайте также: Какой кофе самый полезный и как способ приготовления влияет на здоровье: эксперты удивили ответом
Также оливки и маслины очень положительно влияют на кожу благодаря содержанию витамина Е, которое принято считать витамином молодости и красоты. Вместе с ретинолом он также позаботится о густоте и блеске волос.
Кому нельзя есть оливки
Этот продукт оказывает достаточно сильное желчегонное действие. Поэтому людям, страдающим холециститом, другими заболеваниями желчного пузыря, имеющими камни в почках следует избегать употребления оливок или есть их в очень ограниченном количестве.
