Украинские штурханцы

Штурханцы — это традиционное украинское блюдо из картофельного теста и начинкой из сыра. Название картофельные изделия получили от способа приготовления — начинку слегка заталкивают «заштовхуют» в тесто. Смаколики подают на стол со шкварками или сливочным маслом.

Ингредиенты:

• Картофель — 400 г,
• творог — 150 г,
• яйцо — 1 шт.,
• молоко — 50 мл,
• растопленное сливочное масло — 50 г,
• укроп — пучок,
• чеснок — 1 зубчик,
• крахмал — 8 столовых ложек,
• соль — 2 чайные ложки.

Приготовление:

1. Картофель тщательно промыть и отварить в мундиры.
2. Творог переложить в миску, к нему натереть очищенный чеснок.
3. Промыть зелень, обсушить и измельчить, а затем всыпать в миску с творогом.
4. Ингредиенты для начинки перемешать, слегка разминая вилкой.
5. К творогу, если он недостаточно соленый, можно добавить 1/2 чайной ложки соли.
6. Отваренный картофель почистить и натереть или перемолоть в мясорубке.
7. Картофель подсолить 1 чайной ложкой соли, добавить 5 столовых ложек крахмала.
8. Влить в тесто молоко, разбить яйцо и добавить хорошо растопленное сливочное масло.
9. Вымешивать тесто, при необходимости добавляя крахмал.
10. Сформировать из картофельного теста 6-7 небольших шариков одинакового размера.
11. В шариках сделать углубление и положить примерно 1 чайную ложку начинки.
13. Защипните края с начинкой и, скатывая изделие в руках, сформируйте форму цилиндра.
14. Штурханцы хорошо присыпать крахмалом, чтобы они не прилипали к рукам.
15. Вскипятить подсоленную воду в большой кастрюле и погрузить в кипяток штурханцы.
16. После всплытия блюдо проварить еще в течение 2-3 минут.
17. Чтобы остановить процесс приготовления, штурханцы советуют залить холодной водой.
18. Вкуснее всего есть штурханцы с поджаренным салом или маслом. При подаче посыпать мелко нарезанным укропом.

Читайте также:

• Крученики c грибами: и семье на ужин, и гостей без слов оставить — вкуснейшее блюдо украинской кухни
• Забытые рецепты украинской кухни: баба-шарпанина — уникальная рыбная запеканка с «историческим» прошлым