Суббота, 5 октября, 2024
ГлавнаяНовостиОт чего зависит цвет яичного желтка и какой самый полезный – для...

От чего зависит цвет яичного желтка и какой самый полезный – для многих это будет открытием

Яичный желток является источником питательных веществ, обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Влияет ли его цвет на качество и пользу – ответ найдете в нашей публикации.

Что влияет на цвет желтка

Цвет желтка зависит от каратиноидов, которые куры получают из еды. Это природные органические пигменты, имеющие преимущественно желтый, оранжевый или красный цвет. Поэтому производители могут добавлять в корм продукты, их содержащие. Таким образом добиваються более яркой окраски желтка. Но это не делает яйцо более полезным.

Читайте также: Какие яйца нужно выбирать – с белой скорлупой или коричневой: фермер развенчал главный миф

В странах Африки, где кур вскармливают злаковой культурой сорго, они несут яйца со светлыми, часто молочного цвета, желтками. Ведь корм содержит малое количество пигментов. А в Южной Америке можно наткнуться на яйца с розовыми или красноватыми желтками. Все из-за использования в откорме растения аннато, имеющего насыщенный красный пигмент.

Порода кур может также влиять на цвет желтка. Фермеры замечают, что при одинаковом рационе куры разных пород и линий могут нести яйца не только с разной окраской скорлупы, но и с разными оттенками желтков.

Читайте также: Никогда не покупайте такие яйца: тест, который можно провести сразу же в магазине

В чем польза желтка

Свежий и качественный желток любого цвета является источником органических кислот: фолиевой, олеиновой, линолевой, пальмитиновой и стеариновой. Он также содержит разные жирорастворимые витамины: A, D, Е и К.

Новое на сайте

купить ноутбук Одесса, цены в Украине