Простые заготовки на зиму: салат из баклажанов с капустой

Ингредиенты:

баклажаны — 1 кг,

капуста — 250 г,

соль — 2-3 столовые ложки,

морковь — 100 г,

чеснок — 3-5 зубчиков,

уксус 6% — 8-10 столовых ложек,

острый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Каждый баклажан разрезать вдоль на 3-4 части.
2. Выложить в кипящую подсоленную воду, проварить 4-5 минут и откинуть на дуршлаг.
3. Нашинковать капусту, измельчить морковь, чеснок и острый перец. Добавить уксус и перемешать.
4. Нарезать слегка остывшие баклажаны крупными кубиками.
5. В стерилизованные банки плотно выложить слоями баклажаны и овощную смесь, верхним слоем должна быть капуста.
6. После чего закатать банки.

Напомним, ранее мы рассказывали, почему капуста не завязывает кочаны.