Ключевые тезисы:
- Чтобы специя хорошо усваивалась организмом, ее следует добавлять вместе с жирами и черным перцем — именно так активируются ее полезные свойства.
- Несмотря на пользу, большое количество куркумы может вызвать проблемы с желудком, повысить риск кровотечений и быть опасным при определенных заболеваниях.
Куркума – это горьковатая по вкусу специя. Она имеет яркий оранжевый цвет и такие же яркие вкусовые и лечебные свойства.
Вам будет интересно: Какие приправы использовать в разных блюдах: лучшие специи для супов, мяса, рыбы и гарниров
Куда лучше добавлять куркуму?
Лучше всего куркума сочетается с такими блюдами:
- вторые блюда и гарниры (рис, булгур, плов, овощное рагу, картофель);
- мясо и рыба (курица карри, маринады для жарки и гриля, подливки);
- супы (куриные бульоны, овощные супы-пюре);
- соусы и заправки (соус из йогурта, соус к макаронам);
- напитки (молоко с медом, травяные чаи);
- выпечка и десерты (блины, творожные запеканки для детского меню);
- маринады (для огурцов, капусты и т.п.).
Чтобы куркума лучше усваивалась, ее нужно добавлять в блюда вместе с жирами (маслом или сметаной) и черным перцем.
Поможет сердцу и суставам
Самое главное, почему куркума должна быть в нашем рационе – это ее способность поддерживать иммунитет. Кроме того, она улучшает работу сердца, сосудов и суставов. Также куркума:
- стимулирует выработку желчи, помогает уменьшить вздутие;
- борется со свободными радикалами, предотвращая онкологические заболевания;
- улучшает память и настроение.
Когда специя может навредить?
Однако помните: многовато в блюдах куркумы быть не должно. Чрезмерное употребление может вызвать нарушения работы желудка, аллергию, риски кровотечений и вредить при камнях в желчном пузыре.
- Аллергикам сначала следует проверить реакцию на куркуму небольшой дозой специи;
- если есть заболевания ЖКТ, особенно в стадии обострения, избыточное количество куркумы (свыше 1-2 чайных ложек ежедневно) может вызвать тошноту, диарею и раздражение слизистой, движение камней в желчном пузыре;
- при приеме лекарства для разжижения крови (антикоагулянтов) куркума может увеличить риск кровотечений;
- не желательно употреблять при беременности;
- при добавлении в большом количестве может влиять на усвоение железа, уменьшая гемоглобин.
Читайте также:
