Виноград не только на десерт: три необычных рецепта, которые стоит попробовать

Прежде чем приступать к кулинарным экспериментам, стоит вспомнить о некоторых ограничениях, связанных с употреблением винограда. Несмотря на его несомненную пользу: он способствует снижению уровня плохого холестерина, поддерживает работу сердца, стимулирует пищеварение, укрепляет кости и содержит много витаминов, — в винограде много сахара, поэтому людям с сахарным диабетом или избыточным весом следует употреблять его с большой осторожностью.

Кроме того, виноград противопоказан при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно в период обострения. Оптимальная суточная норма винограда — 130–150 граммов.

Вам будет интересно: Помидоры с виноградом на зиму: секретный ингредиент, который сделает рассол идеальным

Маринованный виноград

Любите оливки? Попробуйте подать к столу вместо них маринованный виноград. Для приготовления подойдут столовые сорта — зеленые, розовые или темные. Важно, чтобы ягоды были спелыми, плотными и не перезревшими.

Хорошо вымойте виноград, отделите ягоды от гроздей и выберите целые плоды. Если плодоножку можно удалить, не повредив ягоду, оторвите ее. В противном случае лучше срезать ножницами.

Горячий способ

Ингредиенты:

• виноград — 1 кг;
• вода — 1 л;
• сахар — 150 г;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• корица — 3–4 г;
• яблочный уксус 6% — 80 мл;
• черный перец горошком — 3–4 штуки;
• гвоздика — по вкусу.

Приготовление

1. Простерилизуйте пол-литровые банки и наполните их виноградом.
2. Залейте ягоды кипятком, накройте крышками и оставьте примерно на 10 минут.
3. Для маринада добавьте в воду сахар, соль и корицу, доведите до кипения. В конце влейте уксус.
4. Слейте воду из банок, добавьте перец и гвоздику.
5. Залейте виноград горячим маринадом и закрутите банки.

Холодный способ

Ингредиенты:

• виноград — 1 кг;
• гвоздика — 2 штуки;
• душистый перец — 2 горошины;
• горчица в зернах — 1 чайная ложка;
• соль — 1 чайная ложка;
• яблочный уксус — 30 мл;
• перец чили — по вкусу;
• холодная питьевая вода.

Приготовление

1. Наполните чистую банку целыми плотными ягодами.
2. Добавьте несколько кусочков перца чили, гвоздику, душистый перец и горчицу.
3. Добавьте соль, влейте уксус и долейте холодную питьевую воду так, чтобы она полностью покрывала виноград.
4. Закройте банку капроновой крышкой и несколько раз осторожно переверните, чтобы соль растворилась.
5. Поставьте в холодильник. Через несколько дней закуску уже можно пробовать. Храните виноград в холодильнике.

Сырно-виноградные шарики с орехами

Эта закуска сочетает нежную сырную массу, хрустящие орехи и сочную виноградину внутри. Ее можно подать к праздничному столу или приготовить для гостей.

Ингредиенты:

• виноград без косточек — 200 г;
• грецкие орехи — 250 г;
• белый сыр (адыгейский, моцарелла или сулугуни) — 150 г;
• сливочный сыр — 150 г.

Приготовление

1. Смешайте два вида сыра до однородной массы.
2. Измельчите грецкие орехи как можно мельче — это удобно сделать с помощью блендера.
3. Каждую виноградину сначала обваляйте в сырной массе, а затем — в измельченных орехах.

Свинина с виноградом

Виноград подходит не только для сладких блюд. В сочетании со свининой, луком и специями он придает блюду необычный кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты:

• мякоть свинины — 1,5 кг;
• темный виноград — 500 г;
• лук — 3 штуки;
• уксус — 1 столовая ложка;
• сахар — 2 столовые ложки;
• вода — 500 мл;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• соль, перец и сушеные травы — по вкусу.

Приготовление

1. Нарежьте свинину пластинами, как на стейки. Посолите, поперчите и обжарьте с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде.
2. Отдельно обжарьте на растительном масле нарезанный лук и виноград в течение примерно 5 минут.
3. Уменьшите огонь, добавьте сахар и уксус, доведите до кипения.
4. Выложите в сковороду обжаренное мясо, добавьте сушеные травы и воду.
5. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 30–40 минут, до готовности свинины.

Читайте также:

• Необычный пирог с виноградом: простой рецепт итальянской выпечки
• Виноград получается пикантным и хрустящим: как замариновать необычную закуску на зиму