Секрет вкусной еды таится в приправах: как правильно подобрать специи

Однако, как говорят диетологи, не все специи совмещаются между собой, а иногда при неправильном использовании они могут и навредить нашему здоровью, в частности желудку.

Что можно смешивать?

• Для мяса — красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.

• Для птицы — тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.

• Для рыбы — лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.

• Для капусты — кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.

• Для картофеля — кориандр, куркума.

• Для бобовых — кумин, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.

Что добавить для цвета, аромата и вкуса?

• Для рагу — красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.

• Для гриля — красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.

• Для маринадов — лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.

• Для соков, компотов — корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.

• Для паштетов — белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.

• Для выпечки — гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.

Специи и приправы: в чем разница?

Специи обычно добавляют в еду в процессе приготовления. Что же касается приправ (кроме сухих смесей), то их используют для улучшения вкуса готового блюда.