Дрожжевые блины
На Масленицу, и не только, приготовьте эти мягкие, ажурные и буквально тающие во рту дрожжевые блины.
Ингредиенты
3 стакана муки, 3 яйца, 3 столовые ложки сахара, 600 мл молока, 5 г сухих дрожжей или 15 г свежих, 1/2 чайной ложки соли, 3 столовые ложки растительного масла
Приготовление
- Сначала приготовим опару. Для этого нагреваем молоко до температуры 40 градусов, не выше, высыпаем в молоко сухие или крошим свежие прессованные дрожжи. Добавляем 1 столовую ложку муки с хорошей горкой и 1 столовую ложку сахара. Соль в опару не добавляем.
- Опару ставим в теплое место на 20-30 минут.
- Добавляем в опару взбитые яйца (яйца заранее достаем из холодильника).
- Добавляем соль, муку и сахар. Хорошенько все перемешивавшем венчиком. Должно получиться довольно жидкое тесто без комочков.
- Кастрюлю с тестом накрываем полотенцем и снова ставим в теплое место. Обычно хватает часа, чтобы объем теста увеличился в 3–4 раза.
- Перед тем, как печь блины, размешиваем тесто, чтобы выпустить накопившийся углекислый газ.
- Наливаем в тесто растительное масло.
- Сковороду смазываем либо салом, либо растительным маслом. Удобно взять половинку сырой картошки, наколоть ее на вилку, макать в масло и смазывать сковородку этим нехитрым устройством.
- Блины выпекаем с двух сторон на среднем огне, каждый блинчик смазываем сливочным маслом.
- Обязательно первый блин пробуем на вкус. Если необходимо, добавляем сахар. Также корректируем тесто по плотности. Если тесто плотновато и плохо растекается по сковороде, то можно добавить совсем чуть-чуть теплой воды. Только не переусердствуйте, так как в слишком жидкое тесто придется добавлять муку, и без комочков не обойдется.
- Подаем со сметаной, с медом, со сгущенкой или вареньем, а можно сделать блины с творогом или мясной начинкой. Они всегда хороши, и горячими, и холодными.