Умеете ли вы вымачивать селедку: как избавиться от избыточной соли

Если избыток нельзя компенсировать в салате даже несолеными овощами, придется вымачивать рыбку.

Как подготовить рыбу к вымачиванию

Во-первых, нужно выпотрошить рыбу, обязательно удалив голову, плавники и кожицу.

Во-вторых, нужно нарезать рыбу на кусочки, в идеале сделать филе, а затем промыть в холодной воде.

• Аппетитная малосольная скумбрия вкуснее, чем красная рыба – простой рецепт холодной закуски.

Два способа вымачивания селедки

Черный чай

Если вы купили жирную тушку с нежной мякотью, ее можно вымочить в свежезаваренном черном чае. Он придаст рыбе плотность благодаря дубильным веществам, а также удалит лишнюю соль.

• Приготовьте крепкий настой чая, охладите и положите в него предварительно выпотрошенную селедку, молоки или икру.
• Чай можно слегка подсластить, тогда вкус рыбы станет лучше.

Вода

Слишком пересоленную сельдь, кроме того, еще и с суховатой мякотью, вымачивайте в воде, меняя ее каждые 3 часа. В зависимости от количества соли, на это может уйти до двух суток.