Статьи

Как выбрать «правильную» муку для выпечки, чтобы тесто было легким, пышным и подходило для всего

Муку можно использовать для разных целей — приготовления блинов, оладьев, вареников, сладкой и несладкой выпечки и, конечно, основного блюда на украинском столе — хлеба.

От сорта и качества муки зависит пышность булочек, цвет печенья или толщина блинчиков. Какая же мука лучше для выпечки?

Какую выбрать муку для выпечки?

  • Крупчатка — это крупнозернистая мука из специально выведенной стекловидной пшеницы. Из нее хорошо получаются дрожжевые булки, куличи, кексы, пирожки, но такая выпечка быстро черствеет.
  • Мука высшего сорта содержит много крахмала. Она белая, тонкого помола, имеет сладковатый вкус, хрустит при растирании пальцами. Из высшего сорта обычно пекут белый хлеб, булки или используют для соусов и заправок.
  • Мука первого сорта. От высшего сорта отличается более низким содержанием крахмала, имеет сероватый или желтоватый оттенок. Выпечка получается сладковатой и долго не черствеет. Муку первого сорта хорошо использовать для блинов, оладий и пирогов.
  • Мука второго сорта. При изготовлении сохраняется около десяти процентов оболочки зерен. Мука полезнее предыдущих сортов, подходит для выпечки пышных булок.
  • Цельнозерновая мука имеет самый крупный помол. Хлеб из этой муки рекомендуют людям с диабетом и лишним весом. В нее можно добавить орехи, семена льна, кунжут или изюм.

Новое на сайте

  • Новости

Вкуснее «Рафаэло»: готовим домашние конфеты из четырех ингредиентов

Эти конфеты просто тают во рту, а приготовление занимает менее 30 минут. Обязательно попробуйте их…

21/02/2026 17:46
  • Новости

В Украине «лопнули» два банка: что будет со средствами клиентов

Два украинских банка признаны неплатежеспособными. Вкладчикам объяснили, смогут ли они вернуть свои сбережения.

21/02/2026 15:30
  • Новости

Правила оплаты коммуналки изменят: принято важное решение

Парламентский комитет утвердил законопроект, изменяющий порядок начисления платы за жилье. Что изменится?

21/02/2026 13:30
  • Новости

Десять пенсий за раз: кому из пенсионеров предоставят увеличенные выплаты

Некоторые украинцы могут получить значительную сумму при выходе на пенсию, но такая возможность доступна только…

21/02/2026 11:10
  • Новости

По 187 гривен ежемесячно: почему пенсионеры годами ждут выплаты долгов от Пенсионного фонда

Пенсионные долги по решениям суда выплачиваются частями. Такой механизм, определяемый постановлением правительства, растягивает возврат средств…

21/02/2026 09:30
  • Новости

Будет ли пенсия с 15 годами стажа и какие суммы выплачивают украинцам

Украинцы, имеющие всего 15 лет страхового стажа, могут выйти на пенсию в 65 лет. Однако…

21/02/2026 07:44