Квашеная капуста с яблоками — модное блюдо европейских хозяек

А еще соления и квашения очень полезны для пищеварения. Их главное отличие и преимущество от маринадов заключается в отсутствии уксуса.

При солении овощи заливаются отдельно приготовленным рассолом, а при квашении — пересыпаются солью, и она вытягивает из них соки, образуя «естественный» рассол. Этот способ консервирования основан на естественном процессе молочно-кислого брожения содержащихся в продуктах сахаров.

Между прочим, сегодня квашение вошло в моду у европейских хозяек, но под названием «лакто-ферментация». И этот метод заготовок считается самым полезным!

Как посолить капусту с яблоками?

На трехлитровую банку возьмите

• 3 кг капусты,
• 1 крупную морковь,
• 3 яблока,
• 3 столовые ложки соли,
• 4 горошка душистого перца,
• 1 лавровый лист.

Капусту порежьте, морковь натрите на терке, яблоки порежьте дольками, добавьте специи, уложите в трехлитровую банку и оставьте в тепле на 3-4 дня.

Квасить капусту можно только белокочанную, позднего сорта. Яблоки берите кислые.