Ключевые тезисы:
- Не все грибы выдерживают заморозки: белые грибы, подберёзовики, подосиновики и маслята после замерзания и оттаивания могут быть опасны для употребления.
- Некоторые виды продолжают расти в холодную погоду: в конце осени в лесу можно найти рядовки, вёшенки и зимние опята.
С приходом первых ночных заморозков большинство любителей «тихой охоты» обычно завершают сезон, считая, что в лесу уже ничего не осталось. Однако опытные грибники и биологи отмечают: первые заморозки не означают конца сезона. Он не заканчивается, а лишь меняет формат.
Рассказываем, что можно собирать в конце сезона и какой ядовитый гриб в это время особенно опасен.
Ранее мы писали об ароматном грибе, который растёт в лесах Украины.
Какие грибы исчезают после первых заморозков?
Похолодание действительно останавливает рост привычных летне-осенних видов — белых грибов, подберёзовиков, подосиновиков и маслят. Специалисты настоятельно рекомендуют не собирать такие грибы, если они попали под сильный мороз.
После замерзания и последующего оттаивания в их плодовых телах начинается быстрое разрушение белков. Из-за этого грибы становятся непригодными для еды и могут вызвать отравление.
Какие грибы растут в лесах Украины в конце осени?
Для целой группы холодостойких грибов снижение температуры воздуха — естественный сигнал к “старту”. Поэтому в конце осени в лесах Украины начинают активно расти зимние виды.
В частности, в хвойных и смешанных лесах под опавшими листьями и хвоей можно найти серые и фиолетовые рядовки, хорошо переносящие низкие температуры.
Где искать вёшенки и зимние опята?
В этот период опытные грибники переключают внимание с земли на деревья и пни. Именно там появляются большие колонии вёшенок, а также начинается сезон зимнего опёнка (фламмулины).
К сведению, у зимних опят есть уникальная особенность: во время сильных морозов они замерзают и перестают расти, а при малейшей оттепели оттаивают и продолжают развиваться без потери вкусовых качеств.
Какой ядовитый гриб можно перепутать с зимним опёнком?
Несмотря на привлекательность позднего грибного сезона, експерты призывают к максимальной осторожности.
Главная опасность в ноябре — смертельно ядовитая галерина окаймлённая.
Это гриб часто растёт на тех же пнях, что и съедобный зимний опёнок, и внешне на него похож. Токсины галерины не разрушаются даже при длительной варке или сушке. Поэтому главное правило грибника неизменно: сомневаешься — не бери.
Читайте также:
- Как правильно заморозить грибы на зиму: три проверенных способа и главные правила
- Не закатывайте это в банки на зиму: какие грибы провоцируют ботулизм в консервации
