Если дома есть запас столовой свеклы, часть урожая можно превратить во вкусную заготовку. Квашеная свекла имеет особый кисловатый вкус и подходит для многих блюд украинской кухни. Зимой ее можно добавлять в борщ, готовить с ней салаты или использовать для свекольного кваса.
Еще один вариант — подать свеклу как самостоятельную закуску. Достаточно нарезать ее, заправить маслом и добавить измельченный чеснок. Такое блюдо подойдет и для обычного обеда, и для праздничного стола.
Также интересно: Всего сутки — и готово: хрустящая капуста с перцем и чесноком в простом маринаде
Ингредиенты
- Свекла — 5 шт.
- Вода — 1 л
- Соль — 50 г
- Сахар — 35 г
Приготовление
- Выберите спелые, сочные корнеплоды насыщенного красного цвета без белых прожилок. Тщательно вымойте свеклу, очистите от кожуры и сложите в чистые банки. Для удобства можно использовать литровые.
- Подогрейте воду, добавьте соль и сахар и хорошо перемешайте, чтобы они растворились. Дайте рассолу остыть до комнатной температуры.
- Залейте свеклу подготовленным рассолом. Корнеплоды должны быть полностью погружены в жидкость. Накройте банки марлей или крышками с отверстиями.
- Оставьте свеклу при комнатной температуре примерно на 8–10 дней для ферментации. Следите, чтобы овощи оставались под рассолом, а на поверхности не появлялась плесень.
- После завершения ферментации заготовку нужно хранить в холодильнике или другом стабильно холодном месте. Этот рецепт не предусматривает стерилизации, поэтому не стоит долго держать готовую свеклу при комнатной температуре.
Как подавать квашеную свеклу
Готовую свеклу можно использовать для приготовления борща, добавлять в овощные салаты или подавать отдельно. Для простой закуски нарежьте ее ломтиками или кубиками, полейте маслом и добавьте чеснок по вкусу.
Читайте также:
