Ключевые тезисы:
- Не каждый продукт сразу становится непригодным после истечения указанного на упаковке срока годности, но его безопасность зависит от ряда условий.
- Особенно внимательно нужно проверять пять продуктов, поскольку неправильное хранение или поврежденная упаковка могут повышать риск для здоровья.
На кухне нередко накапливаются продукты, о которых мы вспоминаем только тогда, когда они уже несколько месяцев или даже лет лежат в шкафу. Но указанная на упаковке дата — не единственный критерий, по которому стоит оценивать продукт.
Важно учитывать, где и как он хранился, не повреждена ли упаковка и не изменились ли его запах, цвет, вкус или консистенция. В то же время есть продукты, к которым после истечения срока годности нужно относиться особенно осторожно.
Рассказываем, какие запасы на кухне стоит проверить уже сейчас.
Также интересно: Запасаемся продуктами: сколько можно хранить разные виды круп, чтобы не завелись жучки
Мука
Муку часто покупают впрок, поскольку кажется, что она может годами лежать в кухонном шкафу. Однако срок ее хранения зависит от вида продукта, упаковки и условий, в которых он находится.
Важно помнить, что мука является сырым продуктом. Зерно еще до переработки может контактировать с патогенными бактериями, в частности сальмонеллой и кишечной палочкой. Именно поэтому не стоит пробовать сырое тесто: обычное измельчение или отбеливание муки не гарантирует уничтожения всех микроорганизмов.
Цельнозерновая мука обычно хранится меньше, чем белая. Особенно тщательно нужно проверять упаковку, которая уже давно открыта.
От муки лучше отказаться, если она:
- имеет затхлый, прогорклый или кислый запах;
- изменила цвет на серый или желтоватый;
- имеет даже небольшие следы плесени;
- стала влажной и собралась в комочки.
Свежая белая мука обычно имеет светлый однородный оттенок и нейтральный запах.
Рис
Рис — еще один продукт, который многие держат дома про запас. Сухой белый рис при правильных условиях может храниться достаточно долго. Но после приготовления ситуация меняется.
В сыром рисе могут содержаться споры бактерии Bacillus cereus. Они способны пережить термическую обработку, а длительное пребывание готового риса при комнатной температуре создает условия для размножения бактерий и повышает риск пищевого отравления.
Поэтому готовый рис не стоит оставлять на столе на много часов. Остатки нужно своевременно охладить и хранить в холодильнике.
Сухой белый рис обычно хранится дольше, чем коричневый. В коричневом рисе содержится больше природных масел, которые со временем могут окисляться и ухудшать качество продукта.
Детская смесь
С детскими смесями экспериментировать со сроками хранения не стоит. Если производитель указал дату «употребить до», после ее истечения смесь использовать не рекомендуется.
После этой даты производитель уже не гарантирует заявленное качество и пищевую ценность продукта. При этом смесь может выглядеть и пахнуть нормально, но это не означает, что ее безопасно давать ребенку.
Нераспечатанную упаковку нужно хранить в сухом прохладном месте. Открытую сухую смесь следует плотно закрывать и использовать в соответствии с инструкцией производителя. Хранить ее в холодильнике не нужно.
Картофель
На картофеле обычно нет привычной даты годности, поэтому его состояние приходится оценивать самостоятельно.
Плесень, сильное размягчение или значительное прорастание — повод внимательно проверить овощ и при наличии признаков порчи не использовать его.
Особое внимание стоит обращать на зеленые участки и ростки. В проросшем и позеленевшем картофеле может повышаться уровень гликоалкалоидов, в частности соланина. В большом количестве эти вещества способны вызвать тошноту, рвоту, диарею, головную боль и другие симптомы отравления.
Чтобы картофель дольше оставался качественным, его стоит хранить в сухом, темном и прохладном месте.
Консервы в поврежденных банках
Консервы действительно могут храниться длительное время, но сама банка должна быть целой. Даже если дата на этикетке еще не истекла, поврежденная упаковка может сделать продукт опасным.
Перед использованием банку нужно осмотреть. Глубокие вмятины, особенно возле швов, сильная ржавчина, протекание и другие серьезные повреждения могут свидетельствовать о нарушении герметичности. Из-за этого внутрь могут попасть микроорганизмы.
Не стоит использовать и сильно проржавевшие консервы. Коррозия способна повредить металл настолько, что в банке могут образоваться микроскопические отверстия.
Хранить консервы лучше в сухом прохладном месте. Им не место возле плиты, под раковиной или в помещениях с повышенной влажностью и резкими перепадами температуры.
Нужно ли выбрасывать продукт сразу после истечения срока годности
Не каждый продукт нужно автоматически выбрасывать на следующий день после даты, указанной на упаковке. При правильном хранении некоторые сухие продукты, в частности некоторые крупы, макароны и сахар, могут оставаться пригодными дольше, если у них нет признаков порчи.
Для многих продуктов указанная на упаковке дата связана прежде всего с периодом, в течение которого производитель гарантирует оптимальное качество. Значение имеют также:
- температура;
- способ хранения;
- целостность упаковки;
- состояние самого продукта.
Однако проверять сомнительный продукт «на вкус» не стоит. Перед использованием продукт нужно осмотреть: если появилась плесень, неприятный или необычный запах, изменились цвет или консистенция, продукт лучше выбросить.
Источник: People
Читайте также:
