Ингредиенты
- вода (теплая): 250 мл (можно заменить молоком),
- дрожжи прессованные: 8 г,
- сахар: 2 чайные ложки (можно добавить еще ложку),
- мука: 240–250 г,
- соль: 0,5 чайной ложки,
- растительное масло: для жарки.
Приготовление
- Замешивание теста. В миску налейте теплую воду, добавьте дрожжи и сахар. Тщательно перемешайте до растворения. Постепенно всыпайте муку, сверху добавьте соль. Замешивайте тесто до однородности, чтобы не осталось комочков.
- Вымешивание. Тесто нужно хорошо вымесить лопаткой, развивая клейковину. Правильное тесто не должно быть жидким — оно должно собираться в мягкий комок, который медленно растекается. Как проверить, готово ли тесто? Поднимите немного теста на лопатке — оно должно медленно растягиваться, а не рваться.
- Первый подъем. Накройте миску пленкой и оставьте в теплом месте на 40 минут. Когда объем увеличится в 2–2,5 раза, обязательно сделайте обминку.
- Второй подъем. Дайте тесту подойти еще раз (около 30 минут). После этого тесто станет очень пористым, и его можно жарить.
- Жарка. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на огне, немного ниже среднего. Выкладывайте оладьи на расстоянии друг от друга смоченными водой руками. Возьмите кусочек теста в кулак и выдавливайте его на сковороду. Это нужно, чтобы придать оладьям округлую форму. Можно выкладывать тесто и ложкой, смазанной маслом, но круглыми оладьи не получатся — тесто слишком густое.
- Секрет пышности. Сразу накрывайте сковороду крышкой — так оладьи станут еще выше. Жарьте по 2–2,5 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Подача. Готовые оладьи сначала выкладывайте на бумажное полотенце. Не складывайте горячие оладьи друг на друга в несколько рядов, чтобы они не оседали под собственным весом. Подавайте со сметаной, медом, сгущенным молоком или яблочным повидлом.
Читайте также:
