Ключевые тезисы:
- После прекращения работы «Артемсолі» Украина значительно увеличила ее импорт.
- Импортная соль кажется менее соленой из-за более мелких кристаллов, а не из-за другого состава.
- В супермаркетах украинская соль стоит от 13 грн за килограмм, тогда как некоторые импортные сорта стоят более 74 грн за упаковку.
До начала войны главным производителем соли в Украине было предприятие «Артемсіль». Оно не только обеспечивало внутренний спрос, но и поставляло продукцию за рубеж.
После оккупации Соледара производство полностью остановилось в апреле 2022 года, поскольку районы крупнейших соляных месторождений оказались в зоне активных боевых действий.
Ранее мы сообщали, что в Украине стремительно дорожает гречка.
Как изменился украинский рынок соли за последние годы?
В результате страна была вынуждена активнее закупать соль за рубежом. По состоянию на 2026 год добыча продолжается во Львовской области на Дрогобычской выварной солеварне и в Закарпатье. Украинские производители также выпускают йодированную и морскую соль для повседневного использования.
Несмотря на это, значительная часть ассортимента в супермаркетах — это импортные товары. Причина различий во вкусе заключается не в рецептуре или технологии производства. Основную роль играет структура кристаллов.
Импортная соль обычно имеет более мелкие и легкие кристаллы. Поэтому одна столовая ложка такого продукта весит примерно 22 грамма.
Для сравнения, ложка привычной украинцам каменной «артемовской» соли весила около 33 граммов.
Поэтому при приготовлении пищи импортной соли приходится добавлять примерно на 30% больше, чтобы получить аналогичный вкусовой эффект.
Отметим, что изменение структуры рынка и массовый переход на импортную соль заставили украинских хозяек пересмотреть старые кулинарные книги, особенно в сезон летней консервации. Из-за другого размера кристаллов и меньшей плотности зарубежного продукта классические пропорции в рецептах для маринования огурцов или помидоров часто оказываются неэффективными, что может привести к порче закруток.
Исходя из этого, опытные повара советуют не отмерять соль «на глаз» или ложками, а использовать кухонные весы, ориентируясь исключительно на граммы.
Сколько стоит украинская и импортная соль?
После закрытия «Артемсоли» на рынке произошло резкое подорожание. Если до войны килограмм соли стоил около 9 грн, то впоследствии цены подскочили почти в десять раз — до 90 грн за килограмм.
Со временем ситуация стабилизировалась, хотя возврата к довоенным показателям не произошло. Мониторинг популярных торговых сетей показывает заметную разницу между украинской и импортной продукцией.
В сети «Сильпо» самая доступная по цене кухонная пищевая соль украинского производства продается по цене от 13,19 грн за килограмм. Йодированная вываренная соль из Польши стоит 19,99 грн.
В «Варусе» стоимость местной продукции начинается от 14,90 грн за килограмм. Импортная соль здесь представлена более дорогими позициями — отдельные товары стоят до 74,20 грн за упаковку весом 500 граммов.
В «Метро» украинская соль также продается по цене от 14,90 грн за килограмм. Импортная продукция стоит дороже — минимальная цена импортной соли составляет 32,54 грн за упаковку весом 750 граммов.
Читайте также:
