Ключевые тезисы:
-
Специи не только улучшают вкус блюд, но и положительно влияют на пищеварение и обмен веществ.
-
Каждая пряность имеет свои особые свойства и подходит к конкретным продуктам.
-
Чрезмерное употребление специй может быть вредным для людей с хроническими заболеваниями.
Чем полезны специи?
БАЗИЛИК. Добавляет пикантности мясным блюдам, дичи, овощам, сыру. Часто используется в маринадах и соленьях, а в смесях может заменить перец.
Польза: бодрит, улучшает пищеварение, улучшает аппетит.
Раньше мы рассказывали, какие специи полезны тем, кто на пенсии.
КОРИАНДР. Подходит к мясу, рыбе, овощам, супам, соусам и выпечке.
Польза: способствует пищеварению, оказывает желчегонное, антисептическое и отхаркивающее действие, уменьшает боль.
АНИС. Хорошо сочетается с яблоками, рыбой, крупами. Придает выразительный аромат напиткам и выпечке.
Польза: улучшает пищеварение, действует как жаропонижающее и отхаркивающее средство, стимулирует лактацию.
СЕЛЬДЕРЕЙ. Добавляется в блюда из овощей, мяса, рыбы, птицы (супов из уток и дичи), грибов. В сочетании с фасолью, баклажанами, капустой, морковью, картофелем придает последним изысканную терпкость.
Польза: нормализует обмен веществ в организме, положительно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы, помогает при ожирении и неврозах.
РОЗМАРИН. Используется в холодных закусках, домашних колбасах и солонине, супах из дичи, свинины и баранины, горячих блюдах из говядины, птицы и грибов, компотах, тесте, маринадах, напитках.
Польза: наделен тонизирующими свойствами, помогает при низком артериальном давлении. Полезен для диабетиков и тех, кто страдает болезнями печени, желчного пузыря и сосудистой системы.
УКРОП. Добавляется к мясным, рыбным, грибным, кисломолочным блюдам, салатам, супам, закускам.
Польза: помогает при ожирении, диабете, неврозах, стенокардии, гипертонии, запорах.
ФЕНХЕЛЬ. Может быть компонентом фруктовых салатов, овощных крем-супов, мясных и рыбных блюд, соусов, солений и маринадов.
Польза: известна тонизирующими свойствами, используется при лечении некоторых кишечных, почечных болезней, улучшает зрение.
МЯТА. Ингредиент блюд из баранины, тушеной капусты, выпечки, морсов, киселей, соусов.
Польза: стимулирует аппетит, улучшает процесс пищеварения, снимает тошноту.
Существуют ли опасные специи?
В общем, значительная часть специй, особенно в большом количестве, не рекомендуется людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и воспалительными заболеваниями дыхательной системы. Опасными специи также могут быть для людей, подверженных аллергическим реакциям.
Читайте также:
