Чтобы получить действительно ароматную и нежную малосольную селёдку, важно начать с качественной рыбы и не усложнять процесс.
Ранее мы рассказывали, как замариновать толстолобик.
Ингредиенты
- замороженная сельдь — 2 шт.
- вода — 1 л
- соль — 3,5 ст. л.
- сахар — 1 ст. л.
- лавровый лист — 2 шт.
- перец душистый — 3 горошины
- чёрный перец горошком — 7 шт.
- репчатый лук — по вкусу
- растительное масло — для подачи
Приготовление
- Замороженную селёдку разморозьте постепенно, переложив её на нижнюю полку холодильника. Такой способ сохранит текстуру рыбы.
- Отрежьте голову и хвост, аккуратно разрежьте брюшко и удалите внутренности вместе с чёрной плёнкой. Рыбу хорошо промойте и разрежьте на половинки.
- Душистый и чёрный перец слегка раздавите в ступке или ножом, чтобы специи отдали аромат.
- Выложите рыбу в подходящую ёмкость, добавьте соль, сахар, специи и лавровый лист. Залейте холодной питьевой водой.
- Закройте крышкой, несколько раз аккуратно встряхните и оставьте при комнатной температуре на 1 час. После этого уберите в холодильник на 8–10 часов или на ночь.
- Готовую селёдку достаньте из рассола, при желании снимите кожицу, нарежьте порционными кусочками. Перед подачей добавьте кольца лука и полейте растительным маслом.
Полезные советы
- Для засолки удобно использовать стеклянную банку объёмом 2 литра.
- В рассоле селёдка хранится не дольше 3 суток — затем её лучше вынуть.
- По желанию перед подачей рыбу можно слегка сбрызнуть лимонным соком или уксусом.
Читайте также:
