Раньше мы давали рецепт аппетитной малосольной скумбрии.
Вот пять лучших вариантов засолки, которые помогут удивить ваших близких и гостей.
Самый простой способ засолки
Ингредиенты:
- Кета
- 1 ст. кровати сахара
- 2 ст. ложки соли
Обсыпьте филе рыбы смесью из сахара и соли . Оставьте на 24 часа в холодильнике. Перед подачей снимите излишки соли ножом или промойте рыбу холодной водой. Этот метод позволяет быстро получить вкусную и нежную рыбу.
Засолка под гнетом
Ингредиенты:
- Кета (1 кг)
- 3 ст. ложки крупной соли
- 1 ст. кровати сахара
- 1 лимон
- Черный перец горошком, лавровый лист – по вкусу
Нарежьте рыбу
порционными кусочками (не более 2,5 см). Окропите их лимонным соком, натрите солью и сахаром. Выложите рыбу в неметаллическую посуду, добавьте лавровый лист и перец. Сверху уложите тяжелую тарелку для гнета. Оставьте в холодильнике на 5-6 часов – и вкусные котлеты готовы.
Кета в масле
Ингредиенты:
- Кета
- 3 части соли и 1 часть сахара для засолки
- Черный перец, чеснок, лавровый лист
- Рафинированное растительное масло
Приготовление:
Обваляйте рыбу в смеси соли и сахара, оставьте на 2 часа. Затем убирайте лишнюю соль и сахар. Положите рыбу в банку, добавьте специи и залейте растительным маслом. Поставьте в холодильник, и уже через сутки кета будет готова к употреблению.
Засолка в рассоле
Ингредиенты:
- Кета (1 кг)
- 1 литр воды
- 2 ст. ложки соли
- 1,5 ст. ложки сахара
- 5 горошин душистого перца
- 1 пучок петрушки и укропа
- 2 лавровых листа
- 1/2 лимона
- 1/2 ч. ложки сухого тмина
Приготовление:
Вскипятите воду для рассола, добавьте специи и охладите до 28-30°C. Нарежьте рыбу порциями и уложите в банку. Добавьте нарезанную зелень и лимон, залейте охлажденным рассолом. Оставьте на 1 час при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 8-12 часов.
Кета «под семгу»
Ингредиенты:
- Кета (1,5 кг)
- 150 г крупной соли
- 50 г сахара
- 50 г водки или коньяка
- Молотый перец — несколько щепоток
Разделите
рыбу на два филе, не снимая кожу. Подготовьте смесь для засолки из соли, сахара и перца. Обваляйте рыбу в этой смеси, сбрызните водкой или коньяком и плотно заверните в пергамент или льняную ткань. Уложите в пакет и оставьте в холодильнике на 72 часа.
Эти рецепты помогут вам приготовить кету, которая станет отличным дополнением к праздничному столу или обычной трапезе.
Вас также могут заинтересовать новости:
