Курник из пресного теста
Курник – большой пирог с разнообразной начинкой, обязательно включающей куриное мясо. Можно взять любую часть курицы: бедрышки, голени или крылышки. Но лучше всего пирог получится с куриным филе.
Ингредиенты
Куриное филе — 500 г, картофель — 4 шт., лук репчатый — 4 шт., яйца — 2 шт., маргарин — 200 г + для подготовки формы, молоко — 100 мл, мука — 500 г, соль — 1 чайная ложка, перец черный молотый — 1 чайная ложка.
Как готовить
-
Куриное филе разрезать на небольшие куски, посолить и поперчить.
-
Приготовить тесто. Одно яйцо смешать с молоком. Растопить маргарин и добавить его к яично-молочной смеси. Посолить и хорошо перемешать. Всыпать муку, но не всю, оставить 50 г для раскатывания теста. Тесто для курника должно быть маслянистым и эластичным, не прилипающим к рукам и посуде.
-
Поместить тесто в пакет и убрать в холодное место на полчаса.
-
В это время очистить картофель и лук.
-
Нарезать картофель мелкими брусочками. Лук нарезать мелко.
-
Отделить 2/3 части теста. Включить духовку для разогрева до 180 градусов.
-
Раскатать тесто в тонкий пласт, больше диаметра формы для пирога.
-
Форму смазать маргарином. Выложить раскатанный пласт теста в форму, накрыть тестом и стенки формы.
-
На дно выкладывать слоями: картофель, посолить. Затем лук. И сверху выложить куриное мясо.
-
Оставшуюся 1/3 часть теста тонко раскатать и накрыть пирог.
-
Излишки теста отрезать и залепить край пирога рубчиком.
-
В середине верхушки курника вырезать отверстие размером примерно с яйцо для выхода пара.
-
Отделить желток второго яйца, слегка его взбить и смазать пирог.
-
Закрыть отверстие «пробкой» из теста и поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку.
-
Выпекать 45 минут. За 15-20 минут до готовности влить в отверстие 2 столовые ложки воды. Выпекать далее до золотистой корочки.
