Чем может навредить употребление такого масла и о каких продуктах идет речь?
Несколько лет назад Всемирная организация здравоохранения рекомендовала запретить использование в продуктах питания трансжиров, опасных для здоровья, в частности пальмового масла. И хотя производители пальмового масла пытаются убедить весь мир в безвредности своего продукта, несколько десятков исследований, которые провела ВОЗ, опровергают эти утверждения.
Пальмовое масло добывают из масличной пальмы и всегда использовали в Западной Африке для приготовления еды. Позже такие пальмы стали выращивать в Индонезии и Малайзии, которые сегодня заняли первое место в экспорте пальмового масла. Оно стоит недорого, зато увеличивает срок хранения пищевых продуктов, что очень выгодно производителям.
Пальмовые жиры используют не только в пищевой промышленности, это масло — «универсальный продукт», так как входит в состав косметических кремов, мыла и других моющих средств. После специальной обработки — гидрогенизации — химический состав «безвредного» пальмового масла меняется: оно становится твердым, и растительные жиры превращаются в трансжиры. А это уже опасно для здоровья и может вызвать различные заболевания, так как трансжиры имеют свойство накапливаться в организме. Среди заболеваний, которые они вызывают, лидируют ожирение, ишемическая болезнь сердца, атеросклероз сосудов, диабет, онкологические заболевания.
Проект закона, который приняла Верховная Рада, запрещает использование пальмового масла в детском питании, кондитерских изделиях и молочных продуктах. В частности, пальмовые жиры полностью исчезнут из состава сливочного масла, сыров и кисломолочных продуктов — простокваши, ряженки, сметаны, творога, кефира. А вот йогурты в этот список не входят, поэтому перед покупкой нужно внимательно изучать их состав.
Кроме того, пальмовое масло не будут больше применять для приготовления детского питания и смесей, а также для производства кондитерских изделий — печенья, мороженого, пирожных и шоколада. За нарушение этого закона для производителей предусмотрены штрафные санкции.
В продуктах, которые не попали в этот перечень, пальмовое масло использовать можно. Правда, в этих случаях закон требует от производителя соответствующим образом маркировать продукцию, чтобы информировать покупателей о наличии в составе пальмового масла. На упаковке продукта четко и разборчиво должно быть указано: «Содержит пальмовое масло». При этом, если продукты из какао и шоколада содержат пальмовое масло, то производителю запрещено использовать для таких продуктов названия «шоколад», «шоколад с добавками» и подобные.
Пальмовые жиры часто используют для фальсификации молочной продукции, причем чаще всего подделывают сливочное масло. За восемь месяцев в Украине из продажи изъяли более двух тонн фальсифицированного сливочного масла. Поэтому при покупке масла первым делом нужно обращать внимание на его состав и внимательно изучать упаковку. Основная составляющая масла — сливки, которые делают исключительно из коровьего молока, а если на этикетке указана хотя бы малая часть растительных жиров или какой-либо заменитель, такое «сливочное масло» лучше не покупать. Важны также жирность и цвет продукта. Настоящее сливочное масло не может иметь жирность ниже 72,5 процента, а его цвет должен быть бледно-желтым, но никак не оранжевым. Покупать масло лучше в фольгированной бумаге, а не в прозрачной упаковке.
* «О внесении изменений в некоторые законы Украины относительно повышения качества пищевых продуктов, которые потребляются детьми».
* Пальмовое масло присутствует почти в 50% упакованных товаров — от продуктов питания до косметики (дезодорантов, шампуней, зубной пасты и губной помады).
* Употребление в пищу пальмового масла ведет к ожирению и развитию хронических заболеваний в глобальном масштабе, а его производство наносит непоправимый ущерб природе. Таковы основные выводы доклада, опубликованного в бюллетене Всемирной организации здравоохранения.
Фото: Getty Images
Ранее опубликовано: «Фальшивая» корица: как отличить?
Читайте также:
В апреле часть украинцев получат дополнительную денежную поддержку от государства. Речь идет об единовременных выплатах…
Если вы любите сладкую выпечку, но вынуждены ограничивать сахар, это вовсе не означает, что придется…
Новая неделя в Украине начнется с заметного потепления после холодных ночей. Синоптики прогнозируют сухую погоду…
После мощной солнечной бури геомагнитная обстановка на Земле постепенно стабилизируется. В то же время 23…
Натуральные способы окрашивания пасхальных яиц набирают популярность среди украинцев. Один из самых простых вариантов —…
Традиционное украинское сало можно подавать не только в качестве закуски, но и как полноценное горячее…