Блинчики получаются тонкими, как кружево, и не рвутся: добавьте к тесту один необычный ингредиент

Блины на заварном тесте получаются тонкими, нежными и эластичными. Они легко переворачиваются во время жарки, не рвутся и отлично подходят для самых разных начинок. Главный секрет рецепта — сочетание теплого кефира с содой и крутого кипятка, который добавляют в самом конце замешивания. Благодаря этому на блинах появляются аппетитные мелкие дырочки, а тесто приобретает однородную консистенцию.

Ранее мы рассказывали, как приготовить пышные тыквенные оладьи.

Ингредиенты

• кефир — 350 мл;
• кипяток — 350 мл;
• пшеничная мука — 250 г;
• яйца — 2 шт.;
• растительное масло — 3 ст. ложки;
• сахар — 2 ст. ложки;
• соль — ½ ч. ложки;
• пищевая сода — ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Наливаем теплый кефир в глубокую миску, добавляем соду и перемешиваем. Оставляем на 5–6 минут, чтобы на поверхности появилась пена.
2. Добавляем яйца, соль и сахар. Взбиваем венчиком до однородности.
3. Постепенно просеиваем муку и тщательно перемешиваем, чтобы избавиться от комочков. На этом этапе тесто должно быть достаточно густым.
4. Продолжая постоянно помешивать смесь венчиком, тонкой струйкой вливаем крутой кипяток. Не прекращаем перемешивание, чтобы тесто оставалось однородным.
5. Добавляем растительное масло и еще раз хорошо перемешиваем. Готовое тесто должно быть жидким, гладким и без комочков.
6. Хорошо разогреваем сковороду. Наливаем небольшую порцию теста и равномерно распределяем по всей поверхности.
7. Жарим примерно одну минуту с первой стороны, пока на блине не появятся характерные дырочки, а края не начнут золотиться. Осторожно переворачиваем и готовим еще около 30 секунд.
8. Заварные блины подаем теплыми со сметаной, медом, вареньем или другими любимыми добавками. Они также отлично подходят для сладких и соленых начинок. Благодаря эластичному тесту блины легко сворачивать, а после остывания они остаются мягкими и нежными.

Читайте также:

• Квартира в оккупации, а документы исчезли: как доказать право собственности и получить компенсацию (видео)
• Идентификация и верификация пенсии: почему это разные проверки и кому следует волноваться (видео)