Что добавить в квашеную капусту для вкуса: самые удачные сочетания

Ключевые тезисы:

• Для разнообразия вкуса к квашеной капусте добавляют яблоки, ягоды, свеклу, сладкий перец, сельдерей и пряности.

Квашеная капуста получится вкуснее и ароматнее, если добавить к ней яблоки, ягоды или пряности. Предлагаем несколько сочетаний. Все пропорции рассчитаны на 10 кг капусты.

• 350 г моркови, 700–900 г яблок и 350 г клюквы.
• По 500 г моркови и яблок, 4–5 г тмина.
• 350 г моркови и 10-15 шт. лаврового листа.
• 300 г моркови и 200 г брусники или клюквы.
• 1 кг свеклы, 300 г тертого хрена и 20-30 г (2-3 столовые ложки без горки) измельченных семян укропа.
• 2 кг сладкого красного перца.
• 1 кг сельдерея, 200 г моркови, 300 г чеснока и 20 горошин черного перца.

Морковь можно частично или полностью заменить свеклой, взяв 300-500 г.

Важно! На 10 кг капусты обычно берут 200-250 г соли без добавок. Для квашения капуста должна быть покрыта выделившимся соком или рассолом.

Читайте также:

• Почему цветная капуста портится за два дня: главный секрет правильного хранения
• Хрустящая квашеная капуста без уксуса: венгерский рецепт с паприкой, что готовится за 3 дня