Ключевые тезисы:
- Киноа содержит все девять незаменимых аминокислот и является хорошим источником растительного белка.
- В отличие от обычной овсянки, киноа от природы не содержит глютен.
- Овсянка — полезный выбор благодаря бета-глюкану, способствующий снижению уровня холестерина.
Ещё недавно овсяную кашу считали одним из лучших вариантов для завтрака. Теперь всё больше внимания привлекает южноамериканская псевдозерновая культура — киноа. Объясняем, чем отличаются эти продукты и нужно ли отказываться от привычной овсянки.
Белковое преимущество киноа
И овсянка, и киноа относятся к продуктам со сложными углеводами. У них умеренный гликемический индекс, они не вызывают резких колебаний сахара в крови и могут давать организму энергию на 3–4 часа. Однако чувство сытости после этих блюд возникает благодаря разным питательным веществам:
- Овсяная каша утоляет голод благодаря сложным углеводам и значительному количеству растворимой клетчатки.
- У киноа есть другое важное преимущество — полноценный растительный белок. В отличие от большинства традиционных злаков, она содержит все девять незаменимых аминокислот.
Организм не может вырабатывать их самостоятельно, поэтому должен получать с пищей. По аминокислотному составу белок киноа близок к животному. Именно поэтому эта крупа особенно интересна вегетарианцам, спортсменам и людям, выбирающий высокобелковое питание.
Ранее мы рассказывали о точных возрастных нормах потребления воды.
Киноа или овсянка: что лучше для кишечника и при непереносимости глютена?
Чистый овес по своей природе не содержит глютена, однако из-за особенностей сельского хозяйства и пищевой промышленности обычная овсянка становится опасной для людей, строго избегающих глютена.
Этот процесс называется перекрестным загрязнением (или кросс-контаминацией) и происходит на нескольких этапах: в поле, во время уборки и транспортировки, на производстве.
Киноа более полезна тем, что по своей природе является абсолютно безглютеновым продуктом и риск перекрёстного загрязнения при её выращивании значительно ниже. В отличие от овса, постоянно «делящего» поля и оборудование с пшеницей, киноа относится к совершенно другому ботаническому семейству (амарантовые) и в основном выращивается и обрабатывается отдельно от традиционных злаков.
Почему овсянка по-прежнему незаменима?
Несмотря на питательные преимущества киноа, у овсянки есть свойства, делающие её важной частью рациона.
Мягкое воздействие на слизистую оболочку желудка. Овсяный отвар обладает обволакивающими свойствами. Эта нежная каша подходит людям с гастритом, рефлюксом или чувствительным желудком. В то же время более плотная текстура киноа может оказаться слишком грубой.
Помощь в снижении холестерина. Овсянка содержит бета-глюкан — особый вид растворимой клетчатки, снижающий уровень «плохого» холестерина в крови, поддерживая здоровье сердца и сосудов.
Кроме того, качественная овсяная крупа стоит значительно дешевле импортной киноа, а купить её можно практически в любом продуктовом магазине.
Что лучше: чередовать киноа с овсянкой или выбрать одну крупу?
Преимущества киноа – содержание полноценного растительного белка, железа и магния. Она также отличается качественным аминокислотным составом. Поэтому эта крупа — ценное дополнение к рациону людей, следящих за правильностью своего питания.
Однако полностью отказываться от овсянки не нужно. Диетологи советуют чередовать обе крупы в течение недели. Овсянку лучше выбирать, когда хочется лёгкого и нежного для желудка блюда. Киноа подойдёт для завтрака с акцентом на растительный белок — особенно перед активным днём, когда нужны выносливость и мышечная сила.
Читайте также:
