Фото: magnific
Ключевые тезисы:
При покупке яиц многие сознательно выбирают коричневые, считая их более натуральными и полезными. Другие, наоборот, покупают белые, чтобы не тратить лишние деньги на продукт с темной скорлупой. Но действительно ли между ними есть разница? Эксперты объяснили, от чего зависят цвет, вкус и питательная ценность яиц и на что стоит обращать внимание при выборе.
Также интересно: Не мучайтесь со скорлупой: как быстро почистить вареные яйца без лишних усилий
Оттенок скорлупы определяется прежде всего породой курицы. Одни птицы несут яйца с белой скорлупой, другие — с коричневой. Цвет формируется благодаря природным пигментам, которые откладываются на скорлупе во время образования яйца.
По информации Министерства сельского хозяйства США, окраска скорлупы зависит от генетических особенностей птицы и не является показателем качества продукта. Поэтому коричневые яйца не обязательно содержат больше белка, витаминов или минералов, чем белые.
Если кур содержат в одинаковых условиях и кормят одинаковыми кормами, существенной разницы в питательной ценности белых и коричневых яиц нет. Оба вида являются источником полноценного белка, жиров, витаминов и минералов.
Одно крупное яйцо содержит в среднем около 6 г белка. Кроме того, в его составе есть витамины A, D, E и группы B, холин, селен и фосфор. Эти вещества необходимы для нормальной работы нервной системы, обмена веществ и поддержания мышц.
На питательную ценность продукта гораздо сильнее влияет рацион кур. Если в корм добавляют специальные обогащенные смеси, яйца могут содержать больше омега-3 жирных кислот или витамина D. Однако эти свойства не зависят от цвета скорлупы.
Вкус яиц зависит от свежести продукта, питания кур и условий хранения. Сам по себе цвет скорлупы не делает яйцо ни вкуснее, ни ароматнее.
Не стоит ориентироваться и на насыщенность желтка. Его оттенок определяется пигментами, которые поступают в организм курицы с кормом. Например, кукуруза, зелень и другие растительные компоненты могут сделать желток более ярким.
Поэтому насыщенный оранжевый цвет не означает, что яйцо автоматически полезнее того, у которого желток светло-желтый. Это лишь свидетельствует об особенностях рациона птицы.
Более высокая цена коричневых яиц обычно связана не с их пользой, а с затратами на производство. Куры некоторых пород, которые несут яйца с темной скорлупой, имеют большую массу тела и нуждаются в большем количестве корма. Соответственно, содержание такой птицы может обходиться дороже, что влияет на стоимость продукции.
Таким образом, при покупке яиц не стоит переплачивать только за цвет скорлупы. И белые, и коричневые яйца могут быть одинаково питательными. Лучше обращать внимание на свежесть продукта, условия хранения и маркировку.
Читайте также:
В ближайшие дни в Украине сохранится прохладная ноябрьская погода. Синоптик Наталка Диденко рассказала, когда ждать…
Если хочется приготовить что-нибудь необычное из знакомых продуктов, попробуйте этот рецепт. Гости будут в восторге!
Остатки запеченной курицы можно превратить в полноценный обед. Попробуйте сливочный суп с рисом и овощами…
Бывшие военнослужащие могут потребовать перерасчета пенсии из-за изменения денежного довольствия. Но обязаны ли учреждения учитывать…
Этой зимой пассажиры не смогут воспользоваться бесплатными поездками по программе УЗ-3000. В свою очередь, Мининфраструктуры…
Отопление дровами обходится дорого, а перед холодами расходы на топливо особенно ощутимы. Однако часть украинских…