Пельмени больше не будут рваться и развариваться: рецепт идеального заварного теста

Достаточно добавить в муку один простой ингредиент, чтобы получить эластичное заварное тесто, которое легко раскатывается, не липнет к рукам и хорошо удерживает начинку. Делимся рецептом, который стоит сохранить.

Также интересно: Добавьте в тесто только один ингредиент: вареники с вишней получатся пышными и мягкими

Ингредиенты

Для теста

• Мука — 800 г
• Яйцо — 1 крупное
• Кипяток — 370 мл
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Соль — щепотка

Для начинки

• Мясо — 1 кг
• Лук — 3 шт.
• Сливочное масло — 50 г
• Соль, молотый перец, мускатный орех и другие специи — по вкусу

Приготовление

1. Готовим тесто. Разбиваем яйцо в небольшую миску, добавляем соль и растительное масло, взбиваем вилкой. Муку просеиваем в широкую емкость и делаем посередине углубление. Выливаем туда яичную смесь и перемешиваем вилкой до образования комочков.
2. Завариваем муку. Вливаем кипяток и сначала перемешиваем все ложкой, чтобы не обжечься. Когда смесь немного остынет, осторожно вымешиваем тесто руками. Оно должно стать гладким, плотным и почти не липнуть к рукам.
3. Даем тесту отдохнуть. Накрываем его пищевой пленкой или полотенцем и оставляем на 20 минут.
4. Готовим начинку. Мясо и лук пропускаем через мясорубку. Сливочное масло растапливаем, охлаждаем и добавляем в фарш. Солим, перчим, приправляем мускатным орехом и другими специями. Тщательно перемешиваем начинку руками.
5. Лепим пельмени. Тесто раскатываем в тонкий пласт и вырезаем кружочки с помощью стакана. В центр каждого выкладываем примерно по ложке фарша, складываем пополам и защипываем края, формируя пельмени. При желании используем пельменницу.
6. Варим. В кастрюле доводим воду до кипения, добавляем соль и выкладываем пельмени. После повторного закипания варим примерно 7 минут. Подаем со сливочным маслом, сметаной, кетчупом или любимым соусом.

Читайте также:

• Идентификация пенсионеров 2026: 5 ошибок, из-за которых остановят пенсию (видео)
• Посылки из-за границы будут облагать налогом: что изменится для покупок и подарков от родных (видео)