Ключевые тезисы:
- Картофель содержит калий, витамин С и витамин В6, но из-за высокого содержания крахмала его не включают в рекомендуемую ежедневную норму овощей.
- Лучше всего выбирать вареный или запеченный картофель с минимальным количеством жира и соли.
- Людям с диабетом нужно внимательнее следить за количеством картофеля в рационе.
Ранее мы рассказывали о рафинированном или нерафинированном масле: какое лучше выбрать для жарки, а какое – для салатов.
Чем полезен картофель для людей старшего возраста
Картофель является доступным источником энергии и содержит ряд важных питательных веществ. По информации Министерства здравоохранения Украины, в нем есть калий, магний, фосфор, витамины С и В6.
Калий необходим для нормальной работы мышц и нервной системы, а витамин С участвует в защитных процессах организма. Картофель также содержит крахмал, который обеспечивает организм энергией.
Для пенсионеров этот продукт может быть частью полноценного питания. Вместе с тем важно не делать его основой каждого приема пищи и чередовать с другими продуктами: гречкой, овсянкой, бобовыми и разнообразными овощами.
Какой картофель лучше есть после 60 лет
Вареный картофель – один из самых простых вариантов для ежедневного меню. Лучше не добавлять много сливочного масла, сала или соли. Если картофель хорошо вымыт, его можно варить в кожуре.
Запеченный картофель помогает разнообразить меню без жарки в большом количестве масла. По возможности оставляйте кожуру, поскольку она содержит пищевые волокна.
Для приготовления картофельного пюре можно использовать немного молока вместо сливок и большого количества масла.
В Минздраве обращают внимание на то, что калорийность блюда во многом зависит от способа приготовления и добавленных жиров. Поэтому картофель фри, чипсы и жареный картофель лучше оставить для редких случаев. Такие блюда часто содержат больше жира и соли, чем вареный или запеченный картофель.
Сколько картофеля можно есть каждый день
Универсальной нормы картофеля для всех людей старшего возраста нет. Количество зависит от общего рациона, физической активности, массы тела и состояния здоровья. Согласно рекомендациям Минздрава Украины, взрослым следует ежедневно употреблять не менее 300 г овощей. Однако картофель не входит в рекомендуемое количество овощей, поскольку содержит много крахмала.
Поэтому лучше не сочетать в одном блюде большие порции картофеля, хлеба и других крахмалистых продуктов. Вместо этого дополняйте его салатом из свежих овощей, тушеной капустой или другими овощными блюдами. К картофелю также стоит добавлять источник белка, например рыбу, яйцо или нежирное мясо.
Кому нужно ограничивать картофель
Картофель содержит много крахмала, который во время пищеварения превращается в глюкозу. Из-за этого уровень сахара в крови может повышаться довольно быстро. Людям с сахарным диабетом не обязательно полностью отказываться от картофеля, но важно контролировать порции, учитывать общее количество углеводов в приеме пищи и следовать рекомендациям врача.
Почему нельзя есть зеленый или проросший картофель
Особое внимание следует уделять качеству картофеля. По словам нутрициолога Надежды Таран, если клубни позеленели, сильно проросли, сморщились или имеют поврежденные участки, их лучше не употреблять.
«Если картофель хранится в условиях, при которых на него попадает свет или он перегревается, могут образовываться вредные соединения (например, соланин), которые негативно влияют на организм. Поэтому важно хранить картофель в темном и прохладном месте», – подчеркивает она.
Читать также:
