Не все белый гриб, что в корзине: 3 главных признака ядовитых двойников боровика в лесу

Ключевые тезисы:

• Желчный и сатанинский гриб могут напоминать белый гриб, поэтому перед тем, как положить находку в корзину, ее нужно внимательно осмотреть.
• Цвет трубчатого слоя, сеточка на ножке и реакция мякоти на срезе — основные признаки, которые помогают различить грибы.
• При первых симптомах отравления нужно немедленно обратиться за медицинской помощью и сохранить остатки грибов или блюд из них.

В разгар грибного сезона леса штурмуют тысячи любителей «тихой охоты». Королем среди лесных трофеев традиционно считается белый гриб. Однако даже опытные грибники могут ошибиться, ведь у этого деликатеса есть несколько ядовитых и несъедобных «двойников».

Рассказываем, как не принести домой опасную находку и на какие детали обратить внимание прямо в лесу, со ссылкой на справочник «В лесу».

Ранее мы рассказывали, как правильно собирать грибы.

Как отличить белый гриб от опасных двойников?

Главная опасность заключается в том, что ядовитые грибы маскируются под съедобные, и без тщательного осмотра их трудно заметить в траве. Чаще всего вместо настоящего белого гриба в корзины попадают два его двойника: несъедобный желчный гриб (горчак) и крайне токсичный сатанинский гриб.

Желчный гриб (горчак) — не ядовитый, но чрезвычайно горький. Если такой гриб попадет на сковороду или в кастрюлю, он гарантированно испортит блюдо — во время термической обработки горечь только усиливается.

Как распознать:

У настоящего белого гриба трубчатый слой белый или желтовато-зеленый. У желчного гриба он имеет выраженный грязно-розовый или розоватый оттенок.

Далее:

• Боровик имеет светлую сеточку на ножке. У горчака сеточка темная, бурая или почти черная, с рельефным рисунком.
• Если разрезать или надломить желчный гриб, его белая мякоть через несколько минут заметно порозовеет. Белый гриб цвет никогда не меняет.
• Горчак почти никогда не бывает червивым — насекомые и слизни обходят его из-за вкуса.

Гораздо более опасный двойник боровиков — сатанинский гриб. Он встречается реже, преимущественно в лиственных лесах, но чрезвычайно токсичный и вызывает тяжелые отравления.

Как распознать:

• В отличие от скромного белого гриба, сатанинский имеет насыщенно-красную или карминовую ножку (особенно посередине) и ярко-красные или оранжевые поры под шляпкой.
• При разрезании мякоть этого гриба стремительно синеет или становится фиолетовой, после чего постепенно бледнеет.
• Молодые экземпляры почти не пахнут, а вот старые грибы имеют резкий неприятный запах гнилого лука.

Первая помощь при отравлении грибами: что делать?

МОЗ предупреждает, что симптомы (тошнота, рвота, боль в животе, головокружение) могут появиться через 30 минут, через несколько часов или даже дней после еды.

В таких случаях действуйте немедленно. Прежде всего вызовите скорую помощь по номеру 103.

Пока едет “скорая”:

• Промойте желудок: выпейте 5–6 стаканов чистой теплой воды или слабого раствора марганцовки, а затем вызовите рвоту.
• Примите сорбенты: выпейте активированный уголь (не менее 1 таблетки на 10 кг веса) или другие энтеросорбенты для связывания токсинов.
• Пейте много жидкости: минеральную воду без газа или охлажденный крепкий чай, чтобы избежать обезвоживания.
• Соблюдайте постельный режим и ни в коем случае не употребляйте алкоголь — он лишь ускорит всасывание яда в кровь.

Важно! По возможности сохраните остатки грибов или блюд из них. Это поможет врачам в лаборатории быстро установить тип токсина и подобрать правильное противоядие.

Спасатели и медики в очередной раз напоминают золотое правило леса: не уверен — не бери! Если у вас возникло хотя бы малейшее сомнение относительно вида гриба, оставьте его на месте. Не рискуйте своим здоровьем и жизнью близких.

Читайте также:

• Сушить белые грибы не так просто, как кажется: что нужно знать и как не испортить
• Сезон маслят в разгаре: 4 простых способа быстро снять липкую пленку с грибов