Хрустящие кабачки по-корейски: лучшая салатная закуска на зиму

Если хочется заготовить на зиму что-то необычное из кабачков, попробуйте этот хрустящий салат по-корейски. Пикантная закуска прекрасно дополняет мясные и картофельные блюда и может стать настоящим хитом праздничного стола.

Также интересно: Самое вкусное сало на зиму: два простых рецепта засолки

Ингредиенты

• кабачки – 1,5 кг
• морковь – 500 г
• болгарский перец – 500 г
• базилик – по вкусу
• чеснок – 2 головки
• соль – 2 ст. л.
• сахар – 4 ст. л.
• приправа для корейской моркови – 2 ст. л. (или кориандр – 1 ч. л. и паприка – 1 ст. л.)
• растительное масло – 80 мл
• уксус 9% – 80 мл

Приготовление

1. Моем кабачки, удаляем лишнюю влагу и нарезаем тонкой соломкой или натираем на терке для корейской моркови. Морковь натираем аналогичным способом, болгарский перец очищаем от семян и нарезаем тонкими полосками, чеснок измельчаем.
2. Перекладываем подготовленные кабачки, морковь и перец в глубокую миску. Добавляем измельченный базилик и чеснок, перемешиваем овощи.
3. Добавляем соль, сахар и приправу для корейской моркови или смесь паприки с кориандром.
4. Тщательно перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились между овощами.
5. Вливаем масло и уксус, еще раз перемешиваем салат и оставляем на 20–30 минут, чтобы кабачки пустили сок и хорошо пропитались маринадом.
6. Раскладываем салат в предварительно стерилизованные банки, плотно утрамбовываем овощи и заливаем образовавшимся соком. Накрываем крышками.
7. Стерилизуем банки с салатом в кастрюле с водой в течение 10–15 минут в зависимости от объема тары. Закручиваем крышки, переворачиваем банки вверх дном и оставляем до полного остывания.
8. Переносим готовую консервацию в прохладное темное место для хранения.

Читайте также:

• Пенсионный фонд не засчитал 10 лет стажа: что делать из-за ошибки в трудовой (видео)
• Пенсии 2027: считаем, насколько вырастут – и что заморозили в бюджете (видео)