Морская соль кажется полезнее: но есть нюанс, о котором стоит знать

Ключевые тезисы:

• Морская и поваренная соль содержат примерно одинаковое количество натрия.
• В морской соли действительно могут быть следы магния, калия, кальция и йода, но их очень мало.
• Для здоровья важнее не вид соли, а ее общее количество в рационе.

Ранее мы рассказывали, что организм стареет не одновременно: ученые выяснили, какие органы начинают изменяться первыми.

Морская соль не становится полезнее только потому, что она натуральная

Морскую соль получают после испарения морской воды. Она обычно проходит меньшую обработку, чем обычная поваренная соль, поэтому в ней могут оставаться небольшие количества других минералов: магния, калия и кальция.

Поваренную соль добывают из соляных месторождений и очищают, а также могут добавлять вещества, которые не дают ей слипаться. Из-за этого состав и внешний вид двух видов соли отличаются.

Но эта разница не означает, что морская соль становится существенным источником полезных минералов. Американская кардиологическая ассоциация отмечает: те же минералы гораздо лучше получать из других продуктов питания.

А натрия в морской соли меньше?

Вот здесь скрывается один из самых распространенных мифов. И поваренная, и большинство видов морской соли содержат около 40% натрия. Поэтому замена обычной соли на морскую сама по себе не означает, что человек начнет потреблять меньше натрия.

Есть только один нюанс. Кристаллы морской соли часто крупнее. Из-за этого в чайную ложку может поместиться меньше соли по весу, а значит — и меньше натрия. Но это зависит от конкретного продукта, поэтому лучше смотреть информацию на упаковке.

Почему тогда морскую соль считают лучшей

Причина в основном во вкусе, текстуре и способе производства. Крупные кристаллы могут по-другому ощущаться на вкус, а разные виды морской соли могут иметь собственный цвет и структуру.

Поэтому покупать морскую соль можно, если нравится ее вкус или текстура. Но рассчитывать, что она принесет больше пользы здоровью, оснований нет.

Что важнее выбора между двумя видами соли

Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослым употреблять менее 5 граммов соли в день, что соответствует менее 2000 мг натрия. Избыток натрия связан прежде всего с повышением артериального давления и увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Причем проблема часто не только в солонке на столе. Значительное количество натрия поступает из готовых и переработанных продуктов: колбас, консервов, снеков, соусов, готовых блюд и другой еды.

Сколько йода в морской соли

Эксперт по питанию Юлия Вергун отмечает, что морская соль может иметь интересные вкусовые свойства благодаря минеральным примесям, но это не делает ее лучшей альтернативой йодированной соли.

«Она содержит мало йода: после испарения и сушки остается всего около 1 мкг этого микроэлемента на 1 г продукта, тогда как в 1 г йодированной соли в среднем примерно 40 мкг йода. При этом морская соль может иметь особый вкус благодаря примесям различных минералов: калия, кальция, магния — за это ее обычно ценят гурманы», — объясняет эксперт.

Читать также:

• Какую зарплату нужно получать, чтобы пенсия была 10–11 тысяч гривен
• Для ВПЛ готовят дополнительную выплату: что изменится уже в октябре