Невероятно вкусный салат из капусты на зиму: простой рецепт сочной заготовки

Ингредиенты

• белокочанная капуста – 1 килограмм,
• морковь – 250 граммов,
• лук – 200 граммов,
• сладкий перец – 300 граммов,
• соль – 1 столовая ложка с горкой,
• столовый уксус 9% – 50 миллилитров,
• сахар – 50 граммов,
• растительное масло – 100 миллилитров,
• черный и душистый перец – по 5 горошин,
• лавровый лист – 1-2 листа.

Приготовление

1. Помойте и просушите овощи. У капусты удалите кочерыжку и тонко нашинкуйте ее удобным для вас способом. Затем натрите морковь на крупной терке и нарежьте лук полукольцами, после чего удалите семенную коробочку из сладкого перца и нарежьте его соломкой.
2. В небольшую кастрюлю влейте растительное масло, добавьте лавровый лист и разогрейте на умеренном огне в течение одной-двух минут, после чего снимите посуду с огня.
3. Все овощи переложите в большую миску или эмалированную кастрюлю. Добавьте соль, сахар, черный и душистый перец, уксус и влейте теплое масло. Тщательно перемешайте салат руками, слегка обминая капусту, чтобы она выделила сок. Оставьте смесь при комнатной температуре на один час.
4. Затем, слегка утрамбовывая, разложите салат вместе с соком в чистые пол-литровые банки и накройте их металлическими крышками, не закручивая.
5. Далее дно большой широкой кастрюли застелите полотенцем, поставьте на него банки с салатом на расстоянии 2-3 сантиметра друг от друга. Налейте в кастрюлю теплую воду, чтобы она покрывала банки более чем наполовину. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения, после чего стерилизуйте банки в течение получаса на умеренном огне.
6. В завершение выключите огонь, осторожно достаньте банки из кастрюли и плотно закройте их крышками. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом или полотенцем и оставьте остывать при комнатной температуре.

Читайте также:

• «Золотая капуста» на зиму: добавьте одну специю — и цветная капуста станет яркой и ароматной
• Квашеная капуста превращается в «слизь»: какая роковая ошибка все портит и как ее исправить