Не вынимайте косточки! Варенье из алычи получается густым, как мармелад

Варенье из алычи получается ароматным, красивого янтарного цвета и хорошо густеет. Для него подойдет любая алыча – желтая или розовая. Из розовой алычи варенье получится более насыщенного цвета.

Вам будет интересно: Помидоры со сливами на зиму: рецепт пикантной маринованной закуски

Ингредиенты

(Выход – около 4,6 литра)

• 4 килограмма алычи,
• 2 стакана воды,
• 4 килограмма сахара

Приготовление

1. Переберите алычу, удалите плодоножки и хорошо вымойте. Косточки вынимать не нужно.
2. Пока алыча подсыхает, приготовьте сироп. Для этого возьмите только половину сахара. Если попытаться растворить весь сахар в двух стаканах воды, сироп получится очень густым и может пригореть. Доведите воду с сахаром до кипения, проварите две минуты и выключите огонь.
3. Залейте алычу горячим сиропом. Осторожно перемешайте чистой ложкой или наклоняйте миску, чтобы сироп покрыл все плоды. Оставьте алычу в сиропе до полного остывания.
4. Затем добавьте оставшийся сахар, доведите варенье до кипения и выключите огонь. Снова оставьте до полного остывания.
5. После этого варите варенье еще в два приема – по 20 минут на слабом огне с перерывом 5–6 часов. Не забывайте снимать пену.
6. Кипящее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Совет: если алыча кисло-сладкая, на каждый килограмм плодов берите 1 килограмм сахара – это примерно 5 стаканов. Если алыча очень кислая, сахара понадобится больше – около шести стаканов на каждый килограмм плодов.

Читайте также:

• Не варенье, а янтарь в банке: простой рецепт из дыни, который захочется готовить каждое лето
• Варенье забродило: когда его еще можно спасти, а когда нужно немедленно выбросить