Этот способ консервирования проверен не одним поколением. Помидоры остаются плотными, ароматными и станут украшением любого зимнего стола.
Также интересно: Огурцы получаются хрустящими, как из бочки: старинный рецепт «Под снегом» с мукой.
Ингредиенты (на 2 пол-литровые банки)
- Помидоры — 1 килограмм.
- Болгарский перец — 5 штук.
- Чеснок — 1 головка.
- Острый перец — половина стручка.
- Укроп — 50 граммов.
- Петрушка — 50 граммов.
- Душистый перец горошком — по 1 штуке на банку.
- Черный перец горошком — по 3 штуки на банку.
Для маринада из расчета на одну пол-литровую банку:
- Соль — 1 чайная ложка.
- Сахар — 1 столовая ложка.
- 9%-ный уксус — 1 столовая ложка.
Приготовление
- Сначала подготавливаем всю необходимую зелень и овощи, тщательно моем их в прохладной воде. Пол-литровые банки вместе с металлическими крышками стерилизуем любым удобным способом, чтобы они были абсолютно чистыми.
- Головку чеснока разбираем на зубчики и очищаем. Болгарский перец очищаем от семян и плодоножек, затем нарезаем небольшими продольными дольками. Острый перец также нарезаем небольшими кусочками, учитывая, что он придаст заготовке легкую пикантность.
- На дно каждой подготовленной пол-литровой банки выкладываем часть свежего укропа, петрушки, очищенные зубчики чеснока и несколько кусочков острого перца. Также добавляем по одной горошине душистого перца и по три горошины черного перца.
- Плотно наполняем банки спелыми помидорами, чередуя их с подготовленными кусочками сладкого болгарского перца, чтобы овощи лежали компактно и занимали все свободное пространство.
- Заливаем наполненные банки крутым кипятком до самого верха, накрываем стерильными металлическими крышками и оставляем прогреваться примерно на 15 минут.
- Аккуратно сливаем воду из банок обратно в кастрюлю, доводим ее до кипения и снова заливаем овощи еще на 10 минут, после чего повторно сливаем воду.
- В каждую пол-литровую банку непосредственно перед последней заливкой добавляем по одной чайной ложке соли, по одной столовой ложке сахара и по одной столовой ложке 9%-ного уксуса.
- Заливаем банки свежим кипятком до самого верха, чтобы кристаллы соли и сахара полностью растворились.
- Герметично закатываем или закручиваем банки крышками, переворачиваем их вверх дном, тщательно укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания. Готовые консервированные помидоры храним в прохладном темном месте.
Читайте также: