Ключевые тезисы:
На полках магазинов сегодня можно найти десятки видов растительного масла — от привычного подсолнечного до оливкового, льняного и тыквенного. При этом многие покупатели сомневаются, какое масло лучше выбрать: рафинированное или нерафинированное. Специалисты по питанию объясняют, что однозначного ответа нет, ведь все зависит от того, для каких блюд вы будете его использовать.
Также интересно: Горчит подсолнечное масло: что делать и можно ли его использовать
Нерафинированное масло получают методом первого холодного отжима, после чего оно проходит минимальную обработку. Благодаря этому сохраняются естественный вкус, аромат и цвет продукта, а также больше биологически активных веществ, включая витамин Е и другие природные антиоксиданты. В зависимости от вида масла оно также может служить источником полезных ненасыщенных жирных кислот.
Рафинированное масло проходит дополнительную очистку, в ходе которой удаляются примеси, часть природных пигментов и веществ, влияющих на запах и вкус. Благодаря этому оно дольше хранится, имеет нейтральный вкус и лучше подходит для приготовления горячих блюд.
Для термической обработки продуктов специалисты рекомендуют выбирать именно рафинированное масло. Оно имеет более высокую температуру дымления, поэтому меньше дымит при нагревании и лучше выдерживает высокие температуры.
Рафинированное масло:
Именно поэтому его часто используют для жарки мяса, рыбы, овощей, картофеля, драников и приготовления блюд во фритюре.
Для заправки салатов и холодных блюд лучше использовать нерафинированное масло. Оно сохраняет естественный аромат и больше полезных компонентов, которые частично разрушаются при нагревании.
Особенно ценятся нерафинированные:
Такие масла могут быть источником ненасыщенных жирных кислот, необходимых для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. При этом стоит помнить, что льняное масло не рекомендуется нагревать, а после открытия бутылки его желательно хранить в холодильнике и использовать в течение относительно короткого времени.
Диетологи подчеркивают: считать один вид масла «полезнее» другого неправильно. Каждый из них выполняет свою функцию на кухне.
Такой подход позволяет не только получить лучший вкус блюд, но и извлечь максимальную пользу из растительного масла.
Читайте также:
Люди с инвалидностью I группы имеют право на пенсию или государственную социальную помощь, однако размер…
Підвищений артеріальний тиск часто називають «тихим убивцею», адже він може роками не давати про себе…
Верховный Суд вынес решение, которое может повлиять на многочисленные споры между государственными служащими и Пенсионным…
Гематоген многие помнят еще с детства. Его часто продают в аптеках, поэтому у многих создалось…
Летом мороженое покупают почти все, но далеко не каждый продукт одинаково качественный. Высокая цена или…
Ударился уголком шкафа, потёр глаз после работы с саморезами, брызнуло моющее средство – и вроде…