Достаточно одного глотка, чтобы вспомнить очереди у жёлтых бочек и тот самый освежающий вкус. Рассказываем, как приготовить домашний квас, который почти не отличается от легендарного бочкового.
Ранее мы рассказывали, как приготовить «Фанту» своими руками.
Ингредиенты (на 3 литра)
- Ржаной или бородинский хлеб — 400 г
- Сахар — 70 г
- Свежие дрожжи — 2 г (или 1 ч. л. сухих дрожжей)
- Сахар (для активации дрожжей) — 2 ст. л.
- Тёплая вода (для активации дрожжей) — 100 мл
- Вода комнатной температуры — примерно 2,8–2,9 л (чтобы заполнить трёхлитровую банку)
- Изюм (по желанию) — 5–7 шт.
Приготовление
- Нарезаем ржаной или бородинский хлеб кубиками размером около 1,5 см. Подсушиваем их на сухой сковороде или в духовке при 180°C до лёгкой румяной корочки. Это занимает 10–15 минут и предотвращает появление горечи.
- Перекладываем сухарики в чистую трёхлитровую банку. Добавляем 70 г сахара.
- Крошим 2 г свежих дрожжей (или 1 ч. л. сухих) в 100 мл тёплой воды, добавляем 2 ст. л. сахара и оставляем на 10 минут, пока не появится пена.
- Заливаем банку водой комнатной температуры почти доверху, добавляем растворённые дрожжи. Перемешиваем, накрываем марлей или неплотно закрываем крышкой.
- Ставим в тёплое тёмное место на 1–4 дня. Чем теплее, тем быстрее идёт брожение. Каждый день пробуем — когда появляется приятная кислинка и газ, квас готов.
- Процеживаем напиток через марлю в чистую ёмкость, разливаем по бутылкам или банкам и ставим в холодильник на 12–24 часа для созревания. Готовый квас хранится до 10 дней.
- Если нужна более сильная газированность, добавляем 5–7 немытых изюминок перед разливом по бутылкам.
Читайте также:
