Забудьте об отдельных банках: рецепт ассорти «всё в одном», которое зимой сметают первым

Ключевые тезисы:

• Овощное ассорти позволяет законсервировать несколько видов овощей в одной банке.
• Для этого рецепта понадобятся огурцы, помидоры, кабачок, капуста, перец и простой маринад.
• Двойное заливание кипятком помогает овощам оставаться хрустящими и хорошо храниться зимой.

Для трёхлитровой банки необходимо подготовить 5–8 огурцов, 1 кабачок, 200–250 г белокочанной капусты, 5–6 помидоров, 4–5 болгарских перцев, 1–2 зубчика чеснока, пучок укропа, 3 гвоздики, 2 лавровых листа, 3–4 горошины душистого перца, 0,5 стакана сахара, 1,5 ст. л. соли и 100 мл столового уксуса.

Ранее мы рассказывали, какой водой заливать маринованные огурцы.

Пошаговая инструкция приготовления

Банку нужно хорошо вымыть и ошпарить кипятком. На дно положить чеснок, лавровый лист, укроп, веточку петрушки, гвоздику и кольцо острого перца. Кабачок нарезать кружочками, перец — полосками, капусту — крупными кусками.

Затем плотно выложить огурцы, кабачок, целые помидоры и капусту. Овощи дважды залить кипятком на 30 минут, каждый раз сливая и повторно закипячивая воду. После второй заливки добавить соль, сахар и уксус.

В заключение воду ещё раз довести до кипения вместе с душистым перцем, залить ею овощи и герметично закатать банки. После этого их нужно перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Читайте также:

• Помидоры со сливами на зиму: рецепт пикантной маринованной закуски
• Как сварить рассыпчатый рис с первой попытки: кулинарный секрет для всех видов крупы