Не переплачивайте зря: чем матиас на самом деле отличается от сельди

Ключевые тезисы:

• Матиас и обычная сельдь — это не разные виды рыбы, а продукт с разными особенностями вылова и обработки.
• Более высокая цена матиаса связана с коротким сезоном вылова, нежным филе и специальной технологией засолки.

На полках магазинов рядом с обычной солёной сельдью всё чаще можно увидеть упаковки с надписью «матиас». Из-за более высокой стоимости многие покупатели считают, что это отдельный, более дорогой сорт рыбы. На самом деле разница заключается не в виде, а в возрасте рыбы, времени её вылова и способе приготовления.

Ранее мы рассказывали, как определить, свежая рыба или нет.

Что такое матиас

Матиас (от нидерландского названия maatjesharing) — это молодая сельдь, которая ещё не достигла половой зрелости. Такую рыбу вылавливают только в определённый период, когда она уже накопила достаточный запас жира, но ещё не имеет икры или молок. Именно благодаря этому филе получается особенно нежным, сочным и мягким.

Обычная солёная сельдь не имеет таких строгих требований к времени вылова или возрасту рыбы, поэтому её вкус и текстура могут отличаться в зависимости от партии.

Чем матиас отличается от обычной сельди

Основные отличия между этими продуктами следующие:

• матиас изготавливают из молодой рыбы, тогда как обычная сельдь может быть любого возраста;
• матиас имеет более нежное, жирное и мягкое филе;
• для матиаса используют деликатную слабую засолку;
• технология производства предусматривает тщательную очистку филе, что также влияет на конечную стоимость продукта.

Почему матиас стоит дороже

Более высокая цена объясняется сразу несколькими факторами. Во-первых, вылов такой рыбы возможен только в течение короткого сезона. Во-вторых, её обработка требует большего внимания и соблюдения специальной технологии. Именно поэтому матиас во многих европейских странах, особенно в Нидерландах, считается деликатесом.

Стоит ли переплачивать

Всё зависит от того, как вы планируете использовать рыбу. Если хочется насладиться нежным вкусом и мягкой текстурой, матиас может стать удачным выбором. В то же время для салатов, бутербродов или традиционной подачи с картофелем и луком качественная обычная сельдь часто почти не уступает матиасу по вкусовым качествам, а стоит заметно дешевле.

Читайте также:

• Доплаты к пенсии после 65 лет: почему тысячи украинцев так и не получили обещанное повышение (видео)
• Новые языковые штрафы до 170 тысяч гривен: кого на самом деле будут наказывать (видео)