Когда-то их готовили на все праздники: рецепт легендарных пирожных «Ежики»

Когда-то эти пирожные были настоящим украшением праздничного стола, а дети с нетерпением ждали момента, когда их наконец можно будет попробовать. Предлагаем снова приготовить знакомый вкус по простому домашнему рецепту.

Ранее мы рассказывали, как приготовить легендарный торт «Муравейник» без выпечки.

Ингредиенты

• Яйца — 5 шт.
• Сливочное масло — 250 г
• Сметана — 100 г
• Сода — 1 ч. ложка
• Соль — 1 щепотка
• Мука — 0,5–1 стакан
• Вафли — 200–250 г
• Сахар — 1 стакан
• Какао — 2 ст. ложки
• Молоко — 4–5 ст. ложек
• Вишня

Приготовление

1. Сварите яйца вкрутую. Натрите желтки на очень мелкой терке и выложите их в глубокую миску.
2. Добавьте к желткам щепотку соли, сметану и немного сахара (буквально 1 ложку). Тщательно перемешайте до однородности.
3. Погасите соду лимонным соком или уксусом и добавьте ее в миску.
4. Добавьте в массу размягченное сливочное масло, взбейте и постепенно всыпьте просеянную муку. Замесите тесто. Оно не должно быть слишком плотным, но и не должно липнуть к рукам.
5. Отщипните небольшой кусочек теста. В центр положите вишню.
6. Застелите противень пергаментом или смажьте его растительным маслом. Сформируйте шарики и выложите их на противень. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут.
7. Приготовьте шоколадную карамель. В небольшую кастрюлю влейте молоко, добавьте сахар и какао. Поставьте на огонь.
8. Измельчите вафли до состояния крошки.
9. Слегка остывшие шарики окуните в карамель и обваляйте со всех сторон в вафельной крошке. Оставьте до полного застывания.

Вас также могут заинтересовать новости:

• Пирожные «Персики» как в детстве: рецепт легендарного домашнего десерта
• Тесто всегда получится пышным: сделайте правильный выбор между содой, разрыхлителем и аммонием (видео)