Ключевые тезисы:
Характерный горьковатый привкус у огурцов возникает из-за природного вещества кукурбитацина. Это результат защитной реакции растений на стресс, вызванный сильной жарой, резкими перепадами температур или недостатком влаги и неправильным поливом.
Больше всего кукурбитацина накапливается у плодоножки и в кожуре.
Важно! Вещество имеет неприятный вкус, но неопасно для здоровья человека.
Ранее мы рассказывали, почему не следует уничтожать всю крапиву на участке.
Существует несколько проверенных способов улучшить вкус огурцов. Самый эффективный — срезать кончики плодов и оставить их в ледяной воде на 3–6 часов.
Еще один вариант — снять кожуру более толстым слоем вместе с небольшим количеством мякоти, ведь именно там скапливается больше всего горького вещества.
Избавиться от кукурбитацина помогает и соль. Нарезанные огурцы нужно обильно посыпать ею, оставить примерно на 30 минут, а затем хорошо промыть. Для быстрого результата можно разрезать огурец пополам и потереть срезы друг о друга. После появления белой пены её достаточно смыть водой.
Даже если полностью устранить горечь не удалось, такие огурцы не стоит выбрасывать. В процессе маринования соль, уксус и специи нейтрализуют кукурбитацин, поэтому после открытия банки неприятный привкус практически не ощущается. Поэтому горькие огурцы вполне подходят для зимней консервации.
При экстремальных июльских температурах огуречные грядки требуют полива ежедневно или даже два раза в сутки.
Воду подливают у корней утром или вечером; использование отстоянной, прогретой на солнце воды защищает корни от шока, а мульчирование травой или крапивой препятствует испарению.
Читайте также:
Скромный брусок мыла является простым, бюджетным и привычным средством в каждом доме. Однако когда им…
В воскресенье, 4 октября, геомагнитная обстановка будет колебаться от нестабильного состояния до слабого штормового уровня.…
Справка ОК-5 является главным документом, который отражает страховой стаж, начисленную заработную плату и уплату социальных…
Прокурор на пенсии обратился в суд, когда получил урезанную пенсию. Обновление выплаты Пенсионный фонд осуществил…
Случайная ошибка в номере карты во время денежного перевода – ситуация, с которой может столкнуться…
Из-за возможных отключений света и проблем с отоплением многие украинцы рассматривают альтернативные источники тепла, в…