Ключевые тезисы:
Характерный горьковатый привкус у огурцов возникает из-за природного вещества кукурбитацина. Это результат защитной реакции растений на стресс, вызванный сильной жарой, резкими перепадами температур или недостатком влаги и неправильным поливом.
Больше всего кукурбитацина накапливается у плодоножки и в кожуре.
Важно! Вещество имеет неприятный вкус, но неопасно для здоровья человека.
Ранее мы рассказывали, почему не следует уничтожать всю крапиву на участке.
Существует несколько проверенных способов улучшить вкус огурцов. Самый эффективный — срезать кончики плодов и оставить их в ледяной воде на 3–6 часов.
Еще один вариант — снять кожуру более толстым слоем вместе с небольшим количеством мякоти, ведь именно там скапливается больше всего горького вещества.
Избавиться от кукурбитацина помогает и соль. Нарезанные огурцы нужно обильно посыпать ею, оставить примерно на 30 минут, а затем хорошо промыть. Для быстрого результата можно разрезать огурец пополам и потереть срезы друг о друга. После появления белой пены её достаточно смыть водой.
Даже если полностью устранить горечь не удалось, такие огурцы не стоит выбрасывать. В процессе маринования соль, уксус и специи нейтрализуют кукурбитацин, поэтому после открытия банки неприятный привкус практически не ощущается. Поэтому горькие огурцы вполне подходят для зимней консервации.
При экстремальных июльских температурах огуречные грядки требуют полива ежедневно или даже два раза в сутки.
Воду подливают у корней утром или вечером; использование отстоянной, прогретой на солнце воды защищает корни от шока, а мульчирование травой или крапивой препятствует испарению.
Читайте также:
Иногда кажется удивительным, что человек может долго откладывать покупку новой куртки, но без раздумий приобрести…
Поп-дива Мадонна отметила свой 68-й день рождения на греческом острове Корфу в кругу самых близких…
В четверг, 20 августа, в Украине ожидается преимущественно сухая и теплая погода, но не без…
После геомагнитного всплеска 19 августа магнитосфера Земли постепенно успокаивается. Однако 20 августа активность будет повышенной.
В Украине планируют кардинально изменить систему начисления пенсионных выплат и поднять минимальную пенсию до 6-7…
Если человек хранит часть сбережений дома, возникает вопрос не только о надёжном месте, но и…