Сочный пирог с вишней за 8 минут: секрет тончайшего теста и большого количества начинки

Пирог готовится из доступных продуктов, а благодаря быстрому выпеканию получается ароматным, мягким внутри и с аппетитной золотистой корочкой. Такая выпечка станет настоящим украшением летнего стола и прекрасно подойдет как к чаю, так и к кофе.

Вам будет интересно: Такие пирожки готовили еще наши бабушки: быстрый рецепт на кефире без дрожжей

Ингредиенты (для трех пирогов)

Для опары:

• теплое молоко — 100 мл,
• сухие активные дрожжи — 10 г,
• сахар — 10 г.

Для теста:

• теплая вода — 450 мл,
• соль — 15 г (важно для баланса вкуса),
• пшеничная мука — 650 г,
• сливочное масло (размягченное или топленое) — 50 г.

Для начинки:

• вишня (свежая или замороженная) — 650 г,
• сахар — 150 г.

Приготовление

1. 1. Приготовление опары. В теплом молоке растворите сахар и всыпьте дрожжи. Оставьте в теплом месте на 10–15 минут, пока не появится пышная «шапочка».
   2. Замешивание теста. В миску с опарой добавьте теплую воду, соль и постепенно всыпайте муку. Когда тесто начнет собираться в комок, добавьте мягкое сливочное масло. Вымешивайте 5–7 минут. Тесто должно быть эластичным и мягким, слегка липким — важно не переборщить с мукой.
   3. Первый подъем. Накройте тесто и оставьте в теплом месте без сквозняков на 30–40 минут. Оно должно увеличиться примерно в 1,5 раза.
   4. Подготовка начинки. Из свежей вишни удалите косточки, а замороженную обязательно разморозьте и слейте весь лишний сок. Непосредственно перед формированием смешайте ягоды с сахаром. При желании можно добавить немного крахмала, чтобы он впитал лишний вишневый сок.
   5. Формирование. Разделите тесто на три равные части. Каждую часть руками или скалкой раскатайте в круг толщиной около 5 мм. В центр положите много начинки, поднимите края и плотно защипните их сверху, как мешочек. Переверните швом вниз и аккуратно расправьте руками в ровный круг. В центре сделайте небольшое отверстие для выхода пара.
   6. Выпекание. Максимально разогрейте духовку (до 250–280 °C). Выпекайте каждый пирог отдельно в течение 7–8 минут до золотистой корочки.
   7. Финальный штрих. Горячий пирог щедро смажьте топленым сливочным маслом — оно впитается в тесто, сделав его невероятно нежным. По желанию сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Отметим, что на само выпекание идет 8 минут, ну а на приготовление теста не менее полтора часа.

Читайте также:

• «Ленивый» торт с заварным кремом: быстрый рецепт без выпечки
• Как превратить сливочное масло в идеальную намазку как в ресторане: пошаговый рецепт