Ключевые тезисы:
- Тмин делает вкус блюд более насыщенным и особенно хорошо сочетается с капустой, мясом, выпечкой и домашним сыром.
- Чтобы специя максимально раскрыла аромат, её стоит слегка прогреть на сухой сковороде и измельчить перед добавлением.
- Из-за яркого вкуса тмин нужно использовать умеренно — достаточно щепотки или половины столовой ложки на полкилограмма блюда.
Чтобы было ароматнее
Тмин отлично подходит к овощным салатам, квашеным овощам, особенно капусте, сырам, выпечке и ржаному хлебу.
Вам будет интересно: Зелёная аптека: чем полезен чёрный тмин?
Чтобы специя стала максимально ароматной, зерна рекомендуют немного прогреть на сухой сковороде. Для более выраженного вкуса тмин можно растереть в ступке или слегка раздавить ножом перед добавлением в блюдо.
Когда добавлять и сколько
- В горячие блюда — рагу или тушёную капусту — тмин добавляют за 15–20 минут до окончания приготовления.
- К жареному мясу, картофелю и другим блюдам — в начале приготовления, чтобы специя успела отдать аромат.
- В тесто или для посыпки хлеба и булочек — непосредственно перед выпеканием.
Тмин имеет довольно насыщенный вкус, поэтому важно не переборщить с его количеством. Обычно достаточно щепотки или половины столовой ложки на полкилограмма блюда.
Что приготовить с тмином
Домашний сыр с зеленью и тмином
Ингредиенты:
- молоко — 1 литр;
- кефир или кислое молоко — 1 литр;
- яйца — 6 штук;
- соль — 2 чайные ложки;
- красный острый перец — 0,3 чайной ложки;
- тмин — 0,5 чайной ложки;
- зелень — 1 столовая ложка.
Способ приготовления:
Молоко и кефир соединить и поставить на небольшой огонь. Яйца взбить вилкой с щепоткой соли до однородности. Влить яичную смесь тонкой струйкой в молоко и кефир. Довести до кипения и проварить несколько минут.
После охлаждения отцедить сыр от жидкости. Добавить перец, тмин и измельчённую зелень, хорошо перемешать и поставить в холодильник на 5–6 часов.
Уха с тмином по-украински
Ингредиенты:
- говядина — 200 граммов;
- лук — 1 штука;
- сливочное масло — 50 граммов;
- мука — 50 граммов;
- тмин — 0,5 чайной ложки;
- вода — 2 литра;
- соль — по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками и отварить до готовности. Лук измельчить, тмин растереть.
На сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить муку и перемешать. Затем переложить зажарку вместе с тмином в бульон, посолить и проварить ещё несколько минут. Подавать уху рекомендуют с гренками.
Читайте также:
