Пасхальный пирог с «кремовыми сотами»: эффектный десерт с сюрпризом внутри

Этот рецепт — отличная альтернатива классической паске: выглядит эффектно, готовится несложно, а вкус запоминается надолго.

Вам будет интересно: Самая сочная паска «Три молока»: идеальный рецепт к Пасхе

Пасхальный пирог с «кремовыми сотами»

Ингредиенты

Для теста:

• мука пшеничная – 300 г
• молоко – 150 мл
• сахар – 125 г
• ванильный сахар – 30 г
• яйца – 3 шт.
• сливочное масло – 80 г
• сухие дрожжи – 15 г
• изюм – 30 г
• апельсиновые цукаты – 40 г
• цедра половины лимона
• щепотка соли

Заварной крем:

• молоко – 300 мл
• яичные желтки – 5 шт.
• сахар – 110 г
• кукурузный крахмал – 25 г
• сливочное масло – 30 г
• цедра 1 лимона
• ванильный сахар – 1–2 ч. ложки

Глазурь:

• яичный белок – 2 шт.
• сахар – 100 г
• миндальные хлопья – 30 г
• шоколадная стружка – 20 г

Способ приготовления

Шаг 1. Крем
Смешайте желтки с сахаром и крахмалом, влейте молоко и варите на среднем огне до загустения. В конце добавьте сливочное масло, лимонную цедру и ваниль. Остудите и переложите в кондитерский мешок (или пакет с надрезанным уголком).

Шаг 2. Тесто
Замесите мягкое дрожжевое тесто из всех ингредиентов. В конце вмешайте изюм, цукаты и цедру. Оставьте в теплом месте до увеличения в объеме.

Шаг 3. Техника «кремовых сот»
Выложите тесто в форму и дайте ему немного подойти. Сделайте глубокие надрезы ножом (крест-накрест или по кругу) и с помощью кондитерского мешка заполните их кремом, вводя его прямо внутрь теста.

Шаг 4. Выпекание
Выпекайте при температуре 175–180°C около 40–50 минут. Крем внутри не даст пирогу пересохнуть и сделает его особенно нежным.

Шаг 5. Декор
Взбейте белки с сахаром до плотных пиков, покройте пирог глазурью и украсьте миндальными хлопьями и шоколадной стружкой.

Полезный совет

Этот пирог можно приготовить даже без духовки — на плите. Используйте сковороду с толстыми стенками и плотной крышкой, чтобы создать эффект равномерного прогрева, как в духовке.

Такой пасхальный пирог станет настоящим украшением праздничного стола и точно вызовет восторг у гостей благодаря своему необычному виду и насыщенному вкусу.

Читайте также:

• Идеальная паска на желтках: мягкая, ароматная и долго не черствеет — проверенный рецепт
• Невероятно нежная заварная паска: идеальный пасхальный рецепт