Песочные корзиночки с белковым кремом, как в детстве: готовим легендарный десерт

Приготовьте легендарный десерт из детства — хрустящие песочные корзиночки с нежным белковым кремом, который тает во рту. Это идеальный вариант для семейного чаепития или праздничного стола.

Ранее мы рассказывали, как приготовить постную «Прагу».

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:

• мука — 150 г
• масло — 60 г
• соль — по вкусу
• сахар — 3 ч. л.
• яйцо — 1 шт.

Для крема:

• белок — 100–110 г
• сахар — 200 г
• ванильный сахар — 20 г

Приготовление

1. Сначала смешиваем муку, масло, сахар и добавляем щепотку соли. Всё хорошо перетираем.
2. Далее добавляем одно яйцо и снова перемешиваем до однородной массы.
3. Берём специальные формы для корзиночек и помещаем в них готовое тесто.
4. Песочное тесто не должно подниматься, поэтому разрезаем пергамент на девять квадратиков, застилаем ими тесто и насыпаем сверху крупу или бобы. Так тесто не поднимется и останется плоским.
5. Отправляем в разогретую духовку на 180–190 градусов. Выпекаем 10 минут, затем достаем корзиночки, убираем «грузики» и помещаем обратно в духовку ещё на 10 минут, чтобы основа для пирожных подрумянилась.
6. Чтобы приготовить крем, смешиваем сахар и белки. Далее помещаем смесь на водяную баню и осторожно перемешиваем. Сахар должен полностью раствориться, а белок оставаться жидким.
7. Затем снимаем тарелку с белками с паровой бани и взбиваем их миксером, постепенно увеличивая скорость. Крем должен стать густым.
8. После этого перекладываем белковый крем в кондитерский мешок и оформляем им песочные корзиночки.

Читайте также:

• Немецкий штолен, итальянский панеттоне или украинский калач – что вкуснее (видео)
• Как сделать борщ ярко-красным: полезные советы для наших хозяюшек (видео)