Почему плов превращается в кашу: 5 главных ошибок даже опытных кулинаров

Ошибка первая — мешать плов во время варки

После того как рис засыпали и залили водой, его нельзя перемешивать. При помешивании зерна выделяют крахмал, и вместо плова получается каша.

Вам будет интересно:  Быстрый плов с грибами: готовится за 15 минут, а вкус как в ресторане

Ошибка вторая — накрывать крышкой слишком рано

Пока вода полностью не выпарилась, плов готовят без крышки. Если накрыть казан раньше времени, рис начнёт вариться, а не пропариваться.

Ошибка третья — плохо промытый рис

Рис необходимо промывать до прозрачной воды и, по возможности, замачивать. Это смывает лишний крахмал и помогает добиться рассыпчатой структуры.

Ошибка четвёртая — слишком много или слишком мало воды

Оптимальный уровень воды — примерно на 1,5–2 см выше риса. Избыток жидкости превращает плов в кашу, а недостаток оставляет рис сырым.

Ошибка пятая — неподходящая посуда

Тонкостенная кастрюля быстро перегревается и не держит равномерное тепло. Лучше всего использовать казан, утятницу или любую посуду с толстым дном.

Читайте также:

• Как приготовить идеальный плов по-узбекски дома — на запах сбегутся соседи
• В какой момент солить плов, чтобы он получился вкусным